Если во время тушения добавить к говяжьему гуляшу еще и чернослив, то получите такое вкуснятина, что любой Мишлен позавидует. Еще подливка получится ароматная и красивая на цвет.
Вам понадобится:
- 600 г говядины;
- 500 мл воды;
- 150 г чернослива;
- 3 ст.лож. сметаны;
- 3 ст.лож масла;
- 2 ст.лож. муки;
- 0,5 ч.лож. молотой корицы;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 0,2 ч.лож. соли.
Чтобы приготовить говядину с черносливом, сначала замочите сливы в холодной воде на 20 минут. Мясо промойте, обсушите, нарежьте большими кусками. Обжарьте в растительном масле в глубокой сковороде. Жидкость должна улетучиться, а на поверхности говядины появится золотистая корочка.
Пока жарится гуляш, на другой сковороде обжарьте муку до легкой золотистости. Добавьте сметану. Влейте 250 мл воды. Перемешайте. Доведите соус до кипения на медленном огне. При этом все время помешивайте.
В конце добавьте молотый перец и корицу. Еще раз тщательно перемешайте. Перелейте сметанный соус в мясо. Добавьте оставшуюся воду. Все перемешайте, доведите до кипения. Огонь прикрутите. Если любите томатный вкус, можете добавить 2 ст.лож. кетчуп. Но это совсем не обязательно.
Пусть мясо медленно тушится 20 минут под крышкой. За это время жидкость должна наполовину улетучиться. Добавьте чернослив и потушите еще 10 минут. Если плоды слишком большие, разрежьте их на 2-3 части. Напоследок посолите блюдо.
Можете подавать на стол сразу. На гарнир лучше приготовить картофельное пюре, которое полить соусом из-под мяса. Получится очень вкусно. Вряд ли в ресторане вас когда-нибудь угостят чем-то подобным.
