Сохраняйте этот роскошный рецепт! Если вы в поиске идеального шоколадного торта с насыщенным вкусом, нежной текстурой и настоящим трюфельным акцентом — торт «Трюфельный Спартак» станет вашим фаворитом. Он поражает не только внешне, но и на вкус — мягкие коржи, насыщенный крем и блестящая шоколадная глазурь.
🍫 Ингредиенты для шоколадных коржей:
-
90 г сахара
-
90 г сливочного масла
-
120 г мёда
-
2 яйца (категория С1)
-
1 ч. л. соды
-
400 г муки
-
45 г какао
Коржи готовятся по классической технологии с разогревом медово-масляной смеси. После добавления соды и яиц тесто замешивается с мукой и какао. Каждый корж выпекается отдельно, а после охлаждения они имеют идеальную структуру для пропитки кремом.
🧁 Крем с шоколадным акцентом:
-
430 г сливочного сыра
-
300 мл сметаны (20%)
-
150 мл сливок (от 30%)
-
70 г сахарной пудры
-
80 г молочного шоколада
-
100 г чёрного шоколада
Этот крем — настоящая находка для любителей шоколада. Благодаря сочетанию сырной нежности и растопленного шоколада масса получается стабильной, шелковистой и насыщенной.
🎂 Сборка торта:
На подложку выкладывается первый корж, щедро покрывается кремом, затем — слой за слоем — идеальная симметрия. Оберните торт ацетатной плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 10 часов, чтобы он хорошо пропитался.
🍫 Шоколадная глазурь:
-
220 мл сливок
-
100 г чёрного шоколада
Эта помадка добавляет завершающий штрих. Она гладко покрывает торт и придаёт ему изысканный вид.
