Крем из манки, тесто без миксера, лимон как ароматизатор и усилитель вкуса: простой торт, но его помнят, как шедевр, повзрослевшие дети прошлого века. Хитрые на выдумку бабушки баловали внуков «Птичьим молоком», но и при нынешнем разнообразии торт понравится сбалансированному вкусу: не приторный, с приятными лимонными нотками.
Ингредиенты:
Для теста:
- сахар – 200 г,
- яйца – 3 шт,
- масло сливочное – 130 г,
- какао – 50 г,
- мука – 160 г,
сода – 1/2 чайн. ложки, - разрыхлитель – 1 чайн. кровати
Для крема:
- молоко – 0,5 л,
- манка – 75 г,
- сахар – 120 г,
- сливочное масло – 180 г,
- лимон большой – 1 шт.
Для глазури:
- 50 г шоколада,
- 30 г сливочного масла
(растопить вместе, перемешать)
Приготовление:
Замешиваем тесто для большого лепешка, которое затем разрежем на 2.
Сахар и яйца слегка взбиваем венчиком. Вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Добавляем муку, смешанную с какао, содой и разрыхлителем (просеиваем через сито).
Замешиваем однородное тесто. Оно получится довольно густое.
Переводим в смазанную форму. Поверхность теста разравниваем лопаткой.
Выпекаем при температуре 180° примерно 30 минут. Затем вынимаем из формы и остужаем на ровной поверхности.
КРЕМ для торта готовится на основе манной каши (в торте не чувствуется и не узнается).
Лимон заливаем крутым кипятком, оставляем на 10 минут. Затем снимаем цедру (только кожуру желтого цвета) мелкой теркой. Очищаем от кожуры, всех пленок и семян.
Мякоть лимона с сахаром пробиваем погружным блендером.
В холодное молоко высыпаем манку, варим кашу, помешивая, 3 минуты после закипания.
Забираем из огня. Добавляем лимонную смесь и кусочки сливочного масла (после каждого кусочка кашу хорошо размешиваем).
Закрываем крем пленкой и ждем, когда остынет. Затем слегка взбиваем (можно просто вилкой или венчиком) – выравниваем консистенцию.
Корж разрезаем на 2 части и собираем торт.
Кладем на тарелку лепешку, им распределяем крем, накрываем вторым. Бока и верх тоже немного смазываем кремом.
Поливаем торт глазурью. Ставим в холодильник на два часа.
