Этот «Наполеон» — настоящая находка для ценителей утонченного вкуса. Воздушные коржи, заварной крем, легкое белковое суфле и яркая кислинка вишни создают идеальную гармонию. Простой в приготовлении, но с эффектом «вау» на праздничном столе!
Ингредиенты:
Тесто:
-
Мука — 500 г
-
Щепотка соли
-
Сливочное масло — 300 г
-
Желтки — 4 шт.
-
Сметана — 130 г
Белковое суфле:
Крем:
-
Сахар — 200 г
-
Мука — 1,5 ст. л.
-
Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
-
Молоко — 500 мл
-
Ванильный сахар — 10 г
-
Сливочное масло — 300 г
Также понадобятся:
Пошаговый процесс:
-
Тесто: Просеять муку, добавить соль, натереть масло — перетереть до крошки. Смешать желтки со сметаной, добавить к тесту. Замесить, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на ночь.
-
Суфле: Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены, добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков. Вмешать крахмал.
-
Формирование коржей: Тесто разделить на 6 частей. Каждый слой раскатать, выложить белковую массу, добавить вишни, накрыть вторым слоем теста, сделать проколы. Выпекать 15-20 мин. при 200°C.
-
Крем: Смешать сахар, муку, крахмал, постепенно влить молоко. Варить до загустения. Остудить, взбить с маслом.
-
Сборка: Перемазать все коржи, украсить верхний слой. Поставить в холодильник на несколько часов (лучше — на ночь).
