Торт «Наполеон» с вишнями и заварным кремом — нежность, которая тает во рту

Этот «Наполеон» — настоящая находка для ценителей утонченного вкуса. Воздушные коржи, заварной крем, легкое белковое суфле и яркая кислинка вишни создают идеальную гармонию. Простой в приготовлении, но с эффектом «вау» на праздничном столе!

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 500 г

• Щепотка соли

• Сливочное масло — 300 г

• Желтки — 4 шт.

• Сметана — 130 г

Белковое суфле:

Крем:

• Сахар — 200 г

• Мука — 1,5 ст. л.

• Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.

• Молоко — 500 мл

• Ванильный сахар — 10 г

• Сливочное масло — 300 г

Также понадобятся:

Пошаговый процесс:

1. Тесто: Просеять муку, добавить соль, натереть масло — перетереть до крошки. Смешать желтки со сметаной, добавить к тесту. Замесить, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на ночь.

2. Суфле: Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены, добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков. Вмешать крахмал.

3. Формирование коржей: Тесто разделить на 6 частей. Каждый слой раскатать, выложить белковую массу, добавить вишни, накрыть вторым слоем теста, сделать проколы. Выпекать 15-20 мин. при 200°C.

4. Крем: Смешать сахар, муку, крахмал, постепенно влить молоко. Варить до загустения. Остудить, взбить с маслом.

5. Сборка: Перемазать все коржи, украсить верхний слой. Поставить в холодильник на несколько часов (лучше — на ночь).