Этот торт — как произведение искусства: каждый слой имеет свой характер, а вместе они создают гармонию вкуса и аромата.
Ингредиенты:
Тесто:
-
Мука — 550 г
-
Щепотка соли
-
Разрыхлитель — 12 г
-
Сливочное масло — 200 г
-
Сахар — 200 г
-
Желтки — 5 шт.
-
Сметана — 100 г
Яблочная начинка:
-
Яблоки (нечищеные) — 1 кг
-
Сахар — 50 г
-
Сливочное масло — 50 г
-
Зеленое желе — 2 пакета (по 70 г)
Белковый слой:
Маковая начинка:
Заварной крем:
-
Молоко — 500 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 150 г
-
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
-
Мука — 1 ст. л.
-
Щепотка соли
-
Ванильный сахар — 1 ч. л.
-
Сливочное масло — 200 г
Приготовление:
1. Песочное тесто:
-
В миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте холодное масло и перетрите до крошек.
-
Всыпьте сахар, вбейте желтки, добавьте сметану и замесите тесто.
-
Поделите на 6 частей, оберните пленкой, охладите в холодильнике.
2. Яблочная начинка из яблок:
-
Яблоки очистите и нарежьте кусочками.
-
Обжарьте на масле 3-5 минут, добавьте сахар и зеленый порошок желе.
-
Прогрейте до растворения желе, охладите.
3. Заварной крем:
-
В кастрюле смешайте яйца, сахар, крахмал, муку, соль.
-
Постепенно вливайте молоко, доведите до загустения на среднем огне.
-
Добавьте ваниль, охладите, а затем взбейте с маслом.
4. Белковая масса:
-
Взбейте белки с солью до легкой пены.
-
Постепенно всыпайте сахар, взбивайте до мягких пиков.
5. Формирование коржей:
-
Первый и второй корж: тесто → мак → белковая масса → орехи → тертое тесто
-
Третий корж: тесто → яблочная начинка → тертое тесто
Выпекайте каждый при 180°C около 25 мин.
6. Сборка торта:
-
Нижний слой — маковый корж, смазать кремом.
-
Посередине — яблочный корж, снова крем.
-
Верхний — второй маковый корж.
Оформите по вкусу — например, шоколадной глазурью.
