in

Бывший повар советского общепита раскрыл секрет приготовления тех самых котлет по 13 копеек

Бывший повар советского общепита раскрыл секрет приготовления тех самых котлет по 13 копеек
Бывший повар советского общепита раскрыл секрет приготовления тех самых котлет по 13 копеек

Один мой знакомый поваром работал  в советские годы в одной из столовых. Он рассказал мне, как в то время готовили котлеты.

Советские котлеты пользовались огромной популярностью и даже были окружены определенными легендами. Люди их просто обожали. Я была еще ребенком, но помню, как радовалась, когда в столовой давали котлеты.

Мой знакомый объяснил, что фарш для котлет должен был иметь лишь легкий аромат мяса.

Нежность и сочность котлет достигались благодаря добавлению хлеба. Современным хозяйкам не удастся повторить этот рецепт, так как мало кто решится добавить столько хлеба в фарш.

Признайтесь…

Сегодня многие относятся с осторожностью к черному хлебу и предпочитают использовать батон, размоченный в молоке. Но девиз советских поваров был: экономия во всем.

Бывший повар советского общепита раскрыл секрет приготовления тех самых котлет по 13 копеек
Бывший повар советского общепита раскрыл секрет приготовления тех самых котлет по 13 копеек

Пошаговый процесс приготовления

Корки с кусочков хлеба нужно срезать, выложить на противень и подсушить до состояния сухарей. Затем их измельчают в крошку — это будет панировка.

Мякиш хлеба заливают 200 мл воды и оставляют, чтобы хлеб впитал воду и разбух.

Бывший повар советского общепита раскрыл секрет приготовления тех самых котлет по 13 копеек

Мясо, лук, чеснок и размоченный хлеб пропускают через мясорубку.

Добавляют оставшуюся воду, соль и перец, перемешивают до получения однородной массы.

Из полученного фарша формируют котлеты, обваливают их в панировке и выкладывают на смазанный маслом глубокий противень.

Никто бы не стал обжаривать котлеты на сковороде, так как это требует много масла и времени.

Запекание котлет в духовке — еще один способ экономии.

Именно по такому рецепту готовили котлеты в советских столовых, и их любили почти все.

Бывший повар советского общепита раскрыл секрет приготовления тех самых котлет по 13 копеек

А вы любили столовские котлеты?

Поделитесь своим мнением в комментариях.

bvdbvjdjvgrnibhsbhcsdcsjbcj

«Какая я дура!» — Полякова жёстко опозорилась в прямом эфире

bez nazvi 2024 11 09t171808 420 0f2f1faf92270c846760bbc49a2aeee6 1200x675

«У каждого своя правда»: бывшая супруга покойного Узелкова ответила на хейт