Сегодня решила испечь тертый пирог с клубникой. Чаще готовлю его с черной смородиной, но сейчас — как раз сезон клубники, так что грех не воспользоваться.
Необходимые ингредиенты:
-
400 г муки (обязательно просеянной)
-
180 г холодного сливочного масла
-
50 г сахара
-
1 пакетик ванильного сахара
-
1 яйцо
-
2 ст. л. сметаны
-
1 ч. л. разрыхлителя
-
500 г свежей клубники
-
75 г сахара (для начинки)
-
20 г кукурузного крахмала
-
сахарная пудра — для посыпки (по желанию)
Время выпекания: 30 минут при температуре 180°C. У меня духовка в режиме верх+низ+конвекция.
Приготовление:
-
Тесто. В миску просеиваю муку, натираю к ней холодное масло — получается песочная крошка. Добавляю разрыхлитель. Отдельно взбиваю яйцо с обоими видами сахара, добавляю сметану и перемешиваю до полного растворения. Соединяю с мучной крошкой — сначала ложкой, потом руками. Делю тесто на две части (большая — для основы, меньшая — для верха), заворачиваю в пакеты и кладу в морозильник на 1 час.
-
Начинка. Клубнику режу: крупные ягоды — на 6-8 кусочков, мелкие — на 4. Пересыпаю половиной сахара и оставляю на несколько минут. Затем довожу до кипения на плите. Крахмал смешиваю с оставшимся сахаром, добавляю к кипящей клубнике и варю еще 1-2 минуты до загустения. Остужаю под пленкой.
-
Формирование. Достаю больший кусок теста, натираю на терке в форму, распределяю. Выкладываю клубничную начинку, разравниваю. Сверху — вторая часть натертого теста.
-
Выпекание. Отправляю в разогретую духовку на 30-40 минут. Как только зарумянится — готово.
По желанию присыпаю сахарной пудрой. Когда остынет — режу и подаю. Тесто мягкое, рассыпчатое, начинка — яркая, сочная, с ароматом лета.
Не пекли еще тертый пирог с клубникой? Самое время попробовать — он простой, доступный и очень вкусный. Идеально к чаю или в подарок близким.
Пусть подходит по вкусу!
