Свежие домашние голубцы — вкус детства в каждой ложке! 😋

Нежные, ароматные, сытные — эти свежие домашние голубцы с мясом и рисом, томлённые в насыщенном томатном соусе, — идеальное блюдо для обеда или ужина. Каждая порция обволакивает теплом, заботой и домашним уютом.

🥬 Для голубцов:

• Капуста белокочанная — 1 средний кочан

• Мясной фарш (свинина + говядина или на ваш вкус) — 700 г

• Рис — 150 г (предварительно отварить до полуготовности)

• Репчатый лук — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

• Яйцо — 1 шт. (для лучшего сцепления фарша, по желанию)

🍅 Для соуса:

• Томатная паста или сок — 300 мл

• Сметана — 2–3 ст. л.

• Вода или бульон — 200–300 мл (чтобы покрыть голубцы при тушении)

• Соль, сахар, специи — по вкусу

• Лавровый лист — 1–2 шт.

🔪 Подготовка капусты:

1. У капусты аккуратно вырежьте кочерыжку.

2. Опустите кочан в кипящую воду и варите 5–7 хвилин, отделяя листья по мере размягчения.

3. С толстой части листьев срежьте утолщения, чтобы легче было заворачивать.

🍚 Приготовление начинки:

4. Отварите рис до полуготовности (примерно 7 хвилин после закипания), остудите.

5. Мелко нарежьте 1 луковицу и обжарьте до золотистого цвета.

6. Смешайте фарш, рис, обжаренный лук, соль, перец и при желании 1 яйцо. Хорошо перемешайте до однородности.

🌯 Формирование голубцов:

7. На каждый капустный лист выложите 1–2 ст. л. начинки.

8. Сверните «конвертиком» — сначала загните края по бокам, потом скрутите в рулетик.

🍅 Приготовление соуса:

9. На сковороде слегка обжарьте натёртую морковь и мелко нарезанный лук.

10. Добавьте томатную пасту, немного воды, соль, сахар и специи. Протомите 5 минут.

11. Вмешайте сметану, ещё раз перемешайте и доведите до кипения.

🔥 Тушение голубцов:

12. Выложите голубцы в казан или глубокую сковороду слоями.

13. Залейте соусом так, чтобы он покрывал голубцы минимум наполовину.

14. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой.

15. Тушите на слабом огне 45–60 минут.

🥣 Подача:

Подавайте горячими, со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита! 😋

🔪 Совет: Чтобы капустные листья легко сворачивались, обдайте кочан кипятком или отварите 5–7 минут в кипящей воде. Так листья станут мягкими и не будут рваться.