Домашний томатный соус с запеченным чесноком и сладким перцем имеет насыщенный, но мягкий вкус без резкого чесночного аромата. Он прекрасно подходит к пицце, пасте, мясным и рыбным блюдам. Особая изюминка — запеченные овощи, которые дарят соусу глубину и нежность вкуса. В этом году я не удержалась и приготовила двойную порцию!
Ингредиенты (на 4 банки по 450 мл):
-
4 головки чеснока
-
4 сладких перца
-
2,5 кг спелых томатов
-
1 ст. л. соли
-
3 ст. л. сахара
-
1 ч. л. молотого черного перца (без горки)
-
1 ч. л. молотого кориандра
-
1 ч. л. смеси прованских трав
-
3 ст. л. растительного масла
Приготовление:
-
Не разделяя чеснок на зубчики, немного очистите его от шелухи и срежьте верхушки. Переложите на противень с пергаментом и смажьте маслом. Рядом положите перцы
-
Запекайте в духовке при 200°C примерно 30 минут.
-
Горячие перцы поместите в миску и накройте — так кожуру будет легче снять. Чеснок остудите, очистите и взбейте в блендере вместе с нарезанными помидорами.
-
Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 50 минут
-
Перцы очистите от кожуры и семян, измельчите ножом и добавьте в соус вместе с солью, сахаром, специями и маслом. По желанию можно добавить 1 ст. л. уксуса — я не добавляю, и заготовка прекрасно хранится.
-
Прокипятите еще 10 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте
