Соте из кабачков, помидоров и перца — любимая зимняя заготовка

Зимой, когда хочется чего-то яркого и домашнего, это соте — настоящая находка! Ароматное, насыщенное, с ноткой лета.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг

• Помидоры спелые — 1 кг

• Морковь — 400 г

• Болгарский перец — 400 г

• Острый перец — по вкусу

• Чеснок — несколько зубчиков

• Соль и сахар — по вкусу

• Уксус 9% — по вкусу

• Подсолнечное масло — 150 мл

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей:
   Баклажаны нарезать кубиками, кожицу не снимать.
   Перец — крупными кусочками.
   Морковь — тонкими кружочками или кубиками.
   Чеснок мелко порубить.
   Помидоры измельчить в пюре с помощью блендера.

2. Тушение:
   В кастрюле разогреть масло, добавить морковь и болгарский перец, тушить 20 минут.
   Затем ввести баклажаны и томатную массу, готовить еще 20 минут.
   Всыпать соль, сахар, добавить чеснок, острый перец. Влить уксус, тушить еще 10 минут.

3. Закатка:
   Горячее соте разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками. Перевернуть, укутать до полного остывания.

🍅 Результат — вкуснейшее овощное блюдо, которое зимой украсит любой стол!