Вам понадобится:
- 220 г муки;
- 30 г сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 1 ст.лож. водки;
- 1 ч.лож. соли;
- 80 мл растительного масла.
Хворост в этом рецепте получается тонким и хрустящим. Заранее просейте муку, чтобы проветрить печенье. Взбейте яйца в глубокой миске. Если яиц мало, добавьте еще одно. Добавьте соль. Взбейте венчиком.
Влейте водку и снова взбейте. Постепенно добавляйте муку. Сначала перемешайте венчиком, а затем вымесите руками. Количество муки может быть чуть больше или меньше.
Вымесите тесто до эластичного состояния. Не допускайте прилипания к рукам. Оно должно хорошо держать форму, но не быть слишком тугим. Присыпьте рабочую поверхность мукой и тонко раскатайте тесто.
Используйте фигурный нож, чтобы получить красивую поверхность. Нарежьте на длинные тонкие полоски. Разделите по длине на две или три равные части. Сделайте прорезь в центре. Поставьте глубокую сковороду на огонь.
Добавьте масло и разогрейте. Опустите хворост в масло и обжарьте до золотистого цвета. Выложите печенье на бумажные полотенца, чтобы удалить остатки жира.
Когда печенье станет хрустящим, переложите его на блюдо. Когда печенье полностью остынет, посыпьте его сахарной глазурью. Если вы проигнорируете водку или добавите больше муки, чем нужно, хворост станет плотным и твердым, а не хрустящим. Поэтому будьте осторожны. Всегда используйте рафинированное сливочное масло.
