Сегодня я хочу предложить вам приготовить шоколадный торт с вишней. Торт готовится просто и легко, при этом выходит невероятно вкусным, мягким, с насыщенным шоколадным вкусом и приятной кислинкой от вишни!
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
- 200 г пшеничной муки
- 45 г какао
- 1 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. соли
- 10 в. л. сахара
- 230 мл. молока
- 50 г растительного масла
- 50 г сливочного масла
- 2 шт. куриных яиц
- 1 ст. л. 9% уксуса
Крем:
- 300 г сливочного сыра
- 150 г сгущенки
- 25 г какао
- 100 г шоколада с содержанием какао 50%
- 130 г замороженной или свежей вишни
Глазурь:
- 100 г шоколада с содержанием какао 50%
- 50 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г измельченного обжаренного арахиса
Приготовление:
Шоколадный бисквит:
В миску просею муку, добавляю какао, сахар, соль, соду, перемешиваю. Выливаю молоко комнатной температуры, растительное масло, растопленное сливочное и яйца. Перемешиваю до однородного состояния.
Добавляю уксус, перемешиваю.
Я выпекаю в разъемной форме диаметром 19 см. Дно формы застилаю пергаментной бумагой, бока формы ничем смазывать не надо. Выливаю тесто в форму и разравниваю. Убираю выпекаться в предварительно разогретую до 165 градусов духовку, на 60-70 минут.
Готовность проверяю деревянной палочкой, прокалываю, если она получается сухая, без остатков мокрого теста, значит бисквит готов.
Вынимаю бисквит из духовки, и даю ему остыть в форме минут 15-20. У остывшего бисквита срезаю верхушку. Срезанной верхушкой в конце накроя торта. Из нижнего бисквита аккуратно выбираю всю мякоть. Для этого проведу ножом по кругу бисквита на расстоянии 1,5 см от края и ложкой выберу мякоть. Вот такая бисквитная «корзина» получается.
Крем:
Растапливаю в микроволновке или на водяной бане черный шоколад. Размешиваю шоколад до однородного состояния и отставляю в сторону.
Взбиваю в воздушное состояние сливочный сыр.
Добавляю в сливочный сыр какао и сгущенку. Перемешиваю до однородного состояния, сбивать не следует. Добавляю растопленный шоколад, перемешиваю.
Приблизительно 2/3 от отобранного мякиша измельчаю в крошку. Крошку высыпаю в крем и перемешиваю. Откладываю 1 полную ст. ложку шоколадной массы, ею затем обмажу сторону торта. Вишню высыпаю в шоколадную массу, перемешиваю.
Заполняю бисквитную «корзину» шоколадной массой. Перевожу всю шоколадную массу равномерно разравнивая.
Накрываю торт раньше срезанной макушкой.
Глазурь:
К сливочному маслу добавляю молоко и измельченный чёрный шоколад с содержанием какао. Нагреваю все вместе в микроволновке или на водяной бане и перемешиваю до однородного состояния. В шоколадную глазурь высыпаю измельченный обжаренный арахис, перемешиваю.
Равномерно покрываю торт глазурью.
Убираю торт в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 5-6 часов, лучше на ночь. Готовый торт освобождаю от формы и пленки. Сторону формы обмазываю ранее отложенной шоколадной массой.
Вот такой невероятно вкусный тортик с насыщенным шоколадным вкусом и приятной кислинкой от вишни выходит в разрезе.
