Шоколадный медовик «Женский каприз» — это идеальное сочетание медовых коржей, насыщенного шоколадного вкуса и воздушного заварного крема с орехами. Этот торт недаром носит такое название: он нежный, изысканный и способен покорить даже самый взыскательный вкус. Рецепт прекрасно подойдёт как для праздничного стола, так и для домашнего семейного чаепития.
Медовые коржи с какао получаются тонкими, мягкими и ароматными, а крем — лёгким, шелковистым и совсем не приторным. Завершает композицию глянцевая шоколадная глазурь, которая делает торт по-настоящему роскошным.
Ингредиенты для шоколадного медовика «Женский каприз»
Для теста:
- мука — 0,5 кг
- сахар — 100 г
- мёд — 3 ст. ложки
- яйца — 3 шт.
- масло — 50 г
- какао-порошок — 3 ст. ложки
- сода, гашёная — 1 ч. ложка
Для крема:
- молоко — 0,5 л
- яйца — 2 шт.
- сахар — 150 г
- мука — 2 ст. ложки
- какао-порошок — 1 ст. ложка
- масло — 50–70 г
- ванилин — 1 пакетик
- орехи (любые) — 200 г
- соль — на кончике ножа
Для шоколадной глазури:
- молоко — 5 ст. ложек
- какао-порошок — 2 ст. ложки
- сахар — ⅔ стакана
- масло — 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление крема
- Аккуратно отделите белки от желтков.
- Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, какао, ванилин и немного холодного молока, чтобы масса получилась слегка жидкой.
- Оставшееся молоко доведите до кипения, снимите с огня и тонкой струйкой введите в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Верните массу на плиту и варите до загустения, не прекращая помешивания. В конце добавьте масло.
- Остудите крем до комнатной температуры.
- Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивой пышной пены.
- Остывший крем слегка взбейте миксером и аккуратно соедините с белками. Крем получается очень нежным и воздушным.
Приготовление теста
- Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы.
- Добавьте мягкое масло, мёд и гашёную соду, перемешайте.
- Поставьте смесь на водяную баню и прогревайте 5–7 минут до однородности.
- Снимите с огня, добавьте какао и постепенно всыпайте муку.
- Замесите мягкое, эластичное тесто, не забивая его мукой.
- Разделите тесто на 8 частей и каждую тонко раскатайте.
- Выпекайте коржи 2–3 минуты, предварительно проколов их вилкой.
- Обрезки также испеките — они понадобятся для декора.
Сборка торта
- Остывшие коржи щедро смажьте кремом, посыпая каждый слой измельчёнными орехами.
- Верхний корж не смазывайте.
- Бока оформите кремом и обсыпьте крошкой из коржей.
- Уберите торт в холодильник для пропитки.
Шоколадная глазурь
- Смешайте молоко, сахар и какао.
- Доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Добавьте масло и сразу снимите с огня.
- Полейте торт горячей глазурью — она быстро застывает и образует гладкую поверхность.
Секрет идеального вкуса
Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2–3 часа, а лучше — всю ночь. За это время коржи хорошо пропитаются кремом, и шоколадный медовик «Женский каприз» станет особенно нежным и ароматным.
Этот торт — настоящий домашний шедевр, который легко справится с любым «капризом» и подарит море удовольствия вашим близким и гостям. Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком 💫
Приятного аппетита! 🍰
