Всего полчаса — и запасы зеленой витаминной смеси готовы к следующему сезону! Хочу поделиться, как я консервирую щавель с зеленью без добавления соли и уксуса. Такую заготовку использую для весенних супов, как начинку для пирогов, а еще — для приготовления вкусных соусов!
Весь урожай зелени идет в дело — что-то сразу замораживаю, а что-то храню в банках, чтобы зимой иметь под рукой как свежее, так и консервированное.
Ингредиенты (на 2 банки по 0,6 л):
-
Щавель — 700-800 г
-
Зеленый лук — 120 г
-
Петрушка — 120 г
-
Укроп — 50 г
-
Вода — 400 мл
Как готовить:
-
Перебираем щавель, хорошо промываем и произвольно нарезаем. Складываем в большую кастрюлю.
-
Добавляем измельченный зеленый лук, петрушку и укроп.
-
Вливаем воду, ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
-
После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим еще 7-8 минут, пока зелень не осядет и не изменит цвет.
-
Раскладываем сначала гущу, а затем доливаем жидкость в стерилизованные банки. Закрываем стерилизованными крышками.
-
Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания. Храним в подвале, холодильнике или прохладной кладовке.
У нас достаточно места в подвале, поэтому такие заготовки прекрасно хранятся всю зиму. В морозильной камере места меньше, поэтому для щавеля такой способ — идеальный!
А как вы обычно заготавливаете щавель? Замораживаете или тоже консервируете? Буду рада вашим комментариям!
Хороших заготовок и вкусного! Если рецепт вам понравился, сохраните себе, чтобы не потерять, и спасибо за ваши лайки и распространение!
