Виктор 
Вкуснейший, сочный, мягкий – праздник каждый день! Шашлык в майонезе и луком свинины, пожалуй, самый доступный и простой в плане маринования. Выходит он очень нежным, а специи и молотые перцы добавляют пикантную нотку. Соберите родных и близких на пикнике, угостите их чудесными шашлыками!
Ингредиенты:
- Свинина 2500 гр
- Майонез 150 гр
- Лук (большой) 2 шт.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев молотых по вкусу
- Специи сухие (для шашлыков) по вкусу
Приготовление:
Подготовьте все продукты по списку. Какое мясо лучше использовать? Главный и, пожалуй, важный момент – мясо должно быть свежее, не замораживающееся. Для шашлыков идеально подходит свиная шея, она в меру жирная и шашлык из нее получается мягкий и сочный.
Мясо промойте под холодной проточной водой, обсушите салфетками и нарежьте кусочками среднего размера. Если куски сделать очень большими, то шашлык трудно будет прожарить так, как майонез на угле очень быстро начинает гореть. Если же кусочки сделать слишком маленькими, то готовое мясо рискует получиться сухим.
Приблизительный размер кусочков обычно делаю 4-5 см. (с детским кулаком).
Подготовьте маринад. В глубокой емкости смешайте майонез, молотые перцы и немного соли. Также я добавляю готовую приправу для шашлыка. Будьте осторожны с солью, майонез сам по себе солоноватый, а потому добавляйте соль постепенно, чтобы не получить в результате слишком соленый маринад.
Все хорошо перемешайте, пока соль не растворится.
Лук очистите от шелухи и нарежьте колечками. Помните кольца руками, чтобы лук пустил сок. Отправьте в глубокую чашу или кастрюлю лук и мясо.
Тщательно перемешайте, сжимая лук руками, чтобы кусочки мяса максимально оказались в луковом соке.
Добавить майонезный маринад и снова тщательно перемешать. Накройте шашлык пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов. Я оставляю обычно на ночь.
Разожгите дрова или уголь в мангале, дождитесь, когда они прогорят.
В это время мясо нанизывайте на шампура. Слишком плотно друг к другу прижимать кусочки не стоит, потому что мясо будет дольше доходить до готовности.
Выложите шашлык на мангал.
Наблюдайте постоянно за мангалом и шашлыком. Мясо, маринованное в майонезе, начинает быстро пригорать на сильном жару.
Дождитесь пока кусочки покроются золотистым цветом, затем часть угля отодвиньте с помощью кочерги или лопатки в сторону и дожарьте шашлык до готовности на слабом угле. Благодаря тому, что каждый кусочек как бы запечатывается на сильном жаре в начале приготовления, внутри шашлык остается максимально сочным и нежным.
Снимите готовый шашлык с мангала и подавайте, пока не остыл!
