Баклажаны с чесноком на зиму — это идеальный способ добавить немного пикантности и насыщенного вкуса к вашим зимним блюдам. Консервирование баклажанов с чесноком не только позволяет сохранить этот вкусный овощ на длительный срок, но и обогатить его ароматом и текстурой. Такой заготовкой вы сможете легко разнообразить повседневное меню, добавляя баклажаны в салаты, гарниры или даже как самостоятельное блюдо. В этом рецепте мы рассмотрим, как просто и эффективно консервировать баклажаны с чесноком, чтобы насладиться их насыщенным вкусом даже в холодные месяцы.
Составляющие:
- Баклажаны (в чистом виде) — 2 кг
- Чеснок – 80-100 г (3 головки)
- Укроп, кинза – 1 большой пучок (100 г)
- Масло подсолнечное — 180 мл
- Соль — 3 чайные ложки
- Острый перец — по своему вкусу
- Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
- Уксус столовый 9% — 6 столовых ложек (60 мл)
Приготовление
Доведите до кипения большую кастрюлю воды, добавьте лавровые листья и черный перец. Положите нарезанные баклажаны в кипящую воду и варите 4 минуты, подскрёбывая баклажаны тарелкой.
Пока баклажаны варятся, измельчите очищенный чеснок, укроп и кинзу. Чеснок можно мелко нарезать или выдавить через пресс, если вам так удобнее.
Затем слейте воду с баклажанов и дайте им немного остыть, после чего смешайте чеснок, зелень, соль, черный перец и чили. Добавьте подсолнечное масло и уксус и хорошо перемешайте.
Разложите полученную смесь по стерилизованным банкам и залейте водой до верха, стерилизуйте 15-20 минут. Это необходимо для полного уничтожения бактерий и продления срока хранения консервированных продуктов.
Сразу после стерилизации аккуратно выньте банки из воды и закройте стерильной крышкой. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть под одеялом.
