Если вы ищете идеальный домашний десерт, который удивит гостей и порадует близких — попробуйте этот нежный абрикосовый пирог с пудинговым кремом. Сладость спелых абрикосов, мягкое бисквитное тесто и бархатистая кремовая начинка — это сочетание не оставит равнодушным никого!
🥄 Ингредиенты:
📌 Для пудингового крема:
- 1 яйцо (отделить белок и желток)
- 1 яичный желток
- 350 мл молока
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала (с горкой)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 50 г сахара
📌 Для теста:
- 3 яйца
- 1 белок (от крема)
- Щепотка соли
- 130 г сахара
- 140 мл растительного масла
- 350 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 140 мл молока
📌 Для начинки:
- Абрикосы, персики или нектарины (свежие или консервированные, без косточек и обсушенные)
🔪 Пошаговое приготовление:
1️⃣ Приготовление крема:
- Смешайте желток с небольшим количеством молока.
- В сотейнике соедините оставшееся молоко, сахар, ваниль и крахмал.
- Доведите до кипения, добавьте яичную смесь и, постоянно помешивая, варите до загустения.
- Накройте пленкой в контакт и остудите. Быстрый способ — охладить в морозильной камере 30 минут.
2️⃣ Приготовление теста:
- Взбейте яйца, белок и соль до пены.
- Постепенно всыпайте сахар, затем влейте масло.
- В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
- Введите мучную смесь в яичную, чередуя с молоком, перемешайте до однородности.
3️⃣ Сборка пирога:
- Подготовьте форму (24 см): застелите дно бумагой, смажьте бока.
- Вылейте половину теста, разровняйте.
- Выложите пудинговый крем, сверху — абрикосы.
- Залейте оставшимся тестом, аккуратно разровняйте.
4️⃣ Выпекание:
- Поставьте пирог в разогретую до 170°C духовку.
- Выпекайте около 55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
5️⃣ Подача:
- Остудите пирог в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
- Подавайте тёплым или остывшим. Украсьте сахарной пудрой или взбитыми сливками.
💬 Совет от шефа: замените абрикосы сезонными фруктами — клубникой, сливами или инжиром, чтобы создать новый вкус на базе проверенного рецепта!
📌 Не забудьте добавить этот пирог в закладки — он точно станет вашим фаворитом!
