В 90-х годах торт «Министерский» был символом роскоши и изысканности. Его могли позволить себе лишь избранные – те, кто жил по-настоящему «по-богатому». Этот десерт поражал сложностью приготовления, богатством вкусов и великолепным внешним видом. Сегодня мы раскроем секреты его рецепта, чтобы вы смогли окунуться в атмосферу тех времен и почувствовать вкус настоящей элитной кухни!
Ингредиенты:
Бисквит маковый:
- Яйца – 2 шт.
- Соль – ¼ ч. л.
- Сахар – 130 г
- Кефир – 150 г
- Масло растительное – 60 г
- Мука – 170 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Мак – 50 г
Бисквит шоколадный:
- Яйца – 2 шт.
- Соль – ¼ ч. л.
- Сахар – 130 г
- Кефир – 150 г
- Масло растительное – 60 г
- Мука – 170 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Какао – 15 г
Заварной крем:
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 150 г
- Соль – ¼ ч. л.
- Яйца – 2 шт.
- Крахмал – 40 г
- Сливочное масло – 300 г
- Ванилин – ¼ ч. л.
Начинка:
- Грецкие орехи – 100 г
Глазурь:
- Масло сливочное – 50 г
- Шоколад – 80 г
Осыпание:
- Грецкие орехи – 200 г
Приготовление:
Бисквит маковый:
Взбиваю яйца миксером с солью и сахаром в пышную и светлую массу. Вливаю кефир, растительное масло, перемешиваю. Просеиваю муку, разрыхлитель и мак, замешиваю миксером до однородности.
Бисквит шоколадный:
Взбиваю яйца миксером с солью и сахаром в пышную и светлую массу. Вливаю кефир, растительное масло, перемешиваю. Просеиваю муку, разрыхлитель и какао, замешиваю миксером до однородности.
Две формы диаметром по 22 см застилаю пергаментом и выливаю отдельно 2 теста. Выпекаю в разогретой духовке до 170 градусов примерно 40 минут.
Заварной крем:
В кастрюлю вливаю молоко, смешиваю с солью и сахаром, ставлю на огонь, нагреваю молоко. В миске смешиваю яйца с крахмалом. Теперь в почти кипящее молоко вливаю яичную массу, постоянно помешивая, до загустения массы. Перевожу в миску, накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю охлаждаться.
Взбиваю мягкое сливочное масло миксером к пышности, добавляю охлажденную заварную массу и взбиваю миксером до однородности. Под конец добавляю ванилин и перемешиваю.
Бисквиты охлаждаю, разрезаю каждый горизонтально на 2 части, получаю 4 коржа. Перемазываю все коржи кремом, посыпая крем измельченными орешками. Первый у меня был шоколадный корж и так чередуя, выкладываю все. Верх и бока торта также смазывают кремом. Ставлю в холодильник минимум на 8 часов.
Глазурь:
Растапливаю шоколад в микроволновке, смешиваю с мягким маслом до однородности. Поливаю верх торта глазурью. Бока торта посыпаю измельченными орешками.
Приятного аппетита!