Тоненькие пирожечки, которые называли «Лаптями», все, наверное, помнят с детства. Бабушки с удовольствием угощали внуков подобными кулинарными произведениями. Поэтому пора поддаться ностальгии и нажарить их.
Вам понадобится:
- 500 мл кефира;
- 1 ч.лож. соды;
- 1 яйцо;
- 1 ст.лож. сахара;
- 1 ч.лож. соли;
- 2 ст.лож. масла;
- 800 г муки.
Для начинки:
- 600 г картофеля;
- 400 г кисломолочного творога;
- 40 г сливочного масла;
- 1 пучок укропа;
- 0,2 ч.лож. соли;
- 5 ст.лож. растительного масла.
Пирожки «Лапти» начинайте делать из теста. Вылейте кефир в миску. Добавьте соду. Размешайте. Всыпьте соль, вбейте яйцо, влейте растительное масло. Желательно, чтобы она была без запаха. Еще раз тщательно все перемешайте.
Просейте муку. Начинайте добавлять понемногу в массу кефира, каждый раз тщательно перемешивая до однородности. Замесите мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и немного липнуть в руки.
Смажьте миску растительным маслом. Положите ковбик теста в нее. Накройте полотенцем. Дайте «отдохнуть». Тем временем сами приступайте к приготовлению начинки.
Картошку помойте, очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. После закипания понадобится ориентировочно 30 минут на слабом огне. Перетолчите готовые клубни на пюре, добавив сливочное масло. Когда картофель немного остынет, добавьте кисломолочный творог и вымытый и измельченный укроп. Перемешайте массу.
Тесто легонько обомните. Разделите на 20 одинаковых кусочков. С каждого скатайте колобок. Раскатывайте скалкой небольшой пласт. Уложите 1 ст.лож. начинки. Скрепите края. Пройдитесь по пирожку занозой, чтобы стал тоненьким.
Сковороду разогрейте на плите с растительным маслом. Выкладывайте по 2 пирожка. Обжарьте с одной стороны до золотистой корочки, переверните «Лапти» на другую сторону и тоже поджарьте. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
