Вкусная, сочная, с ярким ароматом — зимняя аджика расходится быстро. Эти домашние соусы гораздо полезнее и вкуснее магазинных.
Аджика — это острая грузинская приправа, соус, который издавна готовят в Украине. Аджика может быть закрыта на зиму. В сезон помидоров обязательно заготовьте аджику на зиму по этому рецепту. В ней идеально сочетаются специи. В результате получается кисло-сладкий вкус с ярким ароматом.
Необходимые ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- болгарский перец – 2 кг;
- острый перец чили – 0,4 кг;
- чеснок – 0,4 кг;
- соль – 80 г;
- сахар – 150 г;
- уксус (9%) – 100 мл.
Способ приготовления:
Для аджики используются спелые, толстокожие помидоры. Идеально подходят помидоры сорта «сливка». Болгарский перец должен быть темного и ярко-красного цвета. Все овощи тщательно вымойте, а из перца удалите семена.
Помидоры измельчите в средней мясорубке. Перец, чили и чеснок также измельчите. Поместите все в большую кастрюлю объемом не менее 5 литров и нагрейте.
Доведите аджику до кипения, добавьте соль, сахар и уксус и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до низкого и варите 30 минут.
Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам и укупорьте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте полностью остыть.
Из этого количества получается 4-4,5 литра аджики. Эту заготовку на зиму можно хранить как при комнатной температуре, так и в погребе или холодильнике. Аджика получается сочной, резкой и вкусной, с приятной остротой и ярким ароматом.
Приятного аппетита!
