Консервирование – это не только способ сохранить урожай, но и отличный способ насладиться вкусом летних овощей в холодные месяцы. Салат из запеченных овощей – идеальный выбор для тех, кто хочет привнести яркие и насыщенные вкусы в зимнее меню. Этот рецепт сочетает в себе богатство ароматов и текстур, создавая гармоничное и вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к основным блюдам или самостоятельной закуской. Приготовьте этот салат и наслаждайтесь домашним консервацией, которая порадует вас в любое время года.
Составляющие:
- Баклажаны — 1 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг.
- Помидоры — 0,5 кг
- Перец душистый — 2 штуки в каждую банку
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Масло растительное — 100 г
- Уксус столовый — 15 мл
- Сахар — 30 г
- Соль — 10 г
Приготовление
Сначала хорошо вымойте и слейте воду со всех овощей. Баклажаны и перцы перед жаркой не нарезайте, а на помидорах сделайте небольшие крестообразные надрезы. Смажьте каждый овощ растительным маслом.
Налейте немного растительного масла в форму для выпечки, чтобы овощи не слиплись. Разложите овощи ровным слоем. Разогрейте духовку до 220°C и запекайте около 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Овощи станут мягкими и слегка обугленными, что придаст салату особый вкус.
Пока овощи запекаются, приготовьте маринад. Смешайте в миске уксус, сахар и соль. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
Когда овощи приготовятся, дайте им остыть, очистите и переложите в банку, баклажаны разрежьте на четыре части.
Удалите семена из перцев, соберите сок и добавьте в маринад. Разложите овощи по одному в стерилизованные банки. В каждую банку добавьте по два перца для аромата. Залейте подготовленным маринадом. Это позволит гармонично сочетать вкусы и продлит жизнь овощей.
Затем поставьте заполненные банки в большую кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода доходила до «плечиков». Стерилизуйте в течение 20 минут после закипания. Это необходимо для того, чтобы салат хорошо укрепился. Переверните вверх дном и накройте одеялом, чтобы остыл.
