Зимой я не раз упрекала себя, что приготовила мало этой вкуснятины. Салат из огурцов и моркови — очень аппетитная закуска, которая разлетается со стола моментально. Делюсь простым и проверенным рецептом, который непременно войдет в вашу золотую кулинарную копилку. Получается ароматно, хрустяще и очень вкусно. Семья останется в восторге!
Что и как делать — пошагово:
-
Огурцы промываем промываем. Если собраны с огорода — не замачиваем. Если купленные на рынке — желательно на часок замочить в холодной воде.
-
Нарезаем огурцы кружочками или полукольцами.
-
Чеснок чистим и нарезаем тоненькими пластинками.
-
Добавляем острый перец (можно вместе с семенами, если не слишком жгучий).
-
Трем морковь на терке для корейской моркови, добавляем приправу соответствующую.
-
Добавляем мелко нарезанный укроп.
-
Все смешиваем и оставляем настаиваться минут 20-30.
-
В кастрюле готовим маринад: 2 л воды, 60 г соли, 100 г сахара — доводим до кипения.
-
В каждую стерилизованную банку кладем 5 горошин черного перца и 1 душистый.
-
Наполняем банки овощами, но без утрамбовки.
-
Когда маринад закипит, добавляем уксус (160 мл 9%), кипятим еще несколько минут.
-
Заливаем овощи маринадом.
-
Ставим банки в кастрюлю с горячей водой (до «плечиков»), стерилизуем 20 мин.
-
Закручиваем, утепляем одеялом и оставляем до полного остывания.
Ингредиенты (на 6 баночек по 0,5 л):
-
Огурцы — 1,4 кг
-
Морковь — 2 шт.
-
Чеснок — 10 зубцов
-
Приправа для корейской моркови — 2 ч.л.
-
Укроп — 1 пучок
-
Острый перец — 1 шт.
-
Перец черный горошком — 10 шт.
-
Перец душистый — 4-5 шт.
-
Сахар — 100 г
-
Соль — 60 г
-
Уксус 9% — 160 мл
-
Вода — 2 л
