Этот салат стал настоящим фаворитом в нашей семье. Готовлю его каждый год, и всегда без всякой стерилизации — просто, быстро и очень вкусно! За годы приготовления рецепт проверен — результат всегда замечательный!
Необходимые ингредиенты:
-
Кабачки (очищенные) — 3 кг
-
Болгарский перец — 5 шт. (желательно красный)
-
Чеснок — 2 головки
-
Острый перец — 5 шт.
-
Томатная паста — 500 г
-
Вода — 500 мл
-
Растительное масло — 200 мл
-
Уксус 9% — 100 мл
-
Сахар — 200 г
-
Соль — 2 ст. л.
Как готовлю:
Кабачки тщательно мою, чищу от кожуры, вынимаю семена и нарезаю длинными ломтиками — беру именно 3 кг уже подготовленной мякоти.
Перец режу соломкой. Выбираю преимущественно красный — с ним блюдо получается более ароматным и ярким.
Далее готовлю соус: в миске соединяю томатную пасту, воду, соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешиваю до полного растворения соли и сахара
Соединяю соус с овощами, ставлю на плиту. Даю закипеть на сильном огне, помешивая. Как только начинает кипеть — добавляю острый перец. Если любите острое — измельчите его
Уменьшаю огонь до среднего и тушу салат 25 минут, постоянно помешивая. Затем вынимаю стручки острого перца — они свое уже сделали.
Чеснок пропускаю через пресс, добавляю к салату и провариваю еще 5 минут.
Горячую смесь раскладываю в стерильные банки — распределяю равномерно овощи и соус. Закручиваю крышками, переворачиваю и укрываю чем-то теплым
Хранится такая консервация прекрасно — в комнате, без дополнительных условий. До следующего сезона хватает точно!
