Этот рецепт — настоящая находка для зимнего меню. Я всегда добавляю к баклажанам еще и кабачки — так блюдо становится еще более нежным и ароматным. Идеальная закуска, которая подходит и на праздники, и в будни!
Ингредиенты:
-
Помидоры — 2,5 кг
-
Баклажаны — 1,5 кг
-
Кабачки — 1,5 кг
-
Болгарский перец — 500 г
-
Лук репчатый — 700 г
-
Сахар — 1 стакан
-
Соль — 2 ст. ложки с горкой
-
Растительное масло — 1 стакан
-
Уксус 9% — 6 ст. ложек
Способ приготовления:
-
Овощи тщательно промыла. Перец очистила от семян, кабачки — от кожуры и крупных семян (если кабачки молодые, этого делать не нужно).
-
Помидоры измельчила блендером или прокрутила через мясорубку.
-
Половину кабачков превратила в пюре, остальные нарезала кубиками.
-
Баклажаны также нарезала средними кусками.
-
Лук и перец порезала, добавила к общей массе.
-
Добавила соль, сахар и масло, все перемешала.
-
Поставила на огонь, довела до кипения, прикрыла крышкой и варила 15-20 минут.
Совет: в начале кажется, что масса густая, но овощи со временем пустят сок. Воду добавлять не нужно!
-
Влила уксус, перемешала и сразу разложила в стерилизованные банки.
-
Закрыла стерильными крышками, перевернула вверх дном, накрыла полотенцем и оставила до остывания.
-
Хранить в прохладном месте.
Этот салат — настоящее спасение зимой. Готовьте с любовью и угощайте родных.
