Редакция DailyStrars 
Этот рецепт — настоящая находка для зимнего меню. Я всегда добавляю к баклажанам еще и кабачки — так блюдо становится еще более нежным и ароматным. Идеальная закуска, которая подходит и на праздники, и в будни!
Ингредиенты:
Помидоры — 2,5 кг
Баклажаны — 1,5 кг
Кабачки — 1,5 кг
Болгарский перец — 500 г
Лук репчатый — 700 г
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки с горкой
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 6 ст. ложек
Способ приготовления:
Овощи тщательно промыла. Перец очистила от семян, кабачки — от кожуры и крупных семян (если кабачки молодые, этого делать не нужно).
Помидоры измельчила блендером или прокрутила через мясорубку.
Половину кабачков превратила в пюре, остальные нарезала кубиками.
Баклажаны также нарезала средними кусками.
Лук и перец порезала, добавила к общей массе.
Добавила соль, сахар и масло, все перемешала.
Поставила на огонь, довела до кипения, прикрыла крышкой и варила 15-20 минут.
Совет: в начале кажется, что масса густая, но овощи со временем пустят сок. Воду добавлять не нужно!
Влила уксус, перемешала и сразу разложила в стерилизованные банки.
Закрыла стерильными крышками, перевернула вверх дном, накрыла полотенцем и оставила до остывания.
Хранить в прохладном месте.
Этот салат — настоящее спасение зимой. Готовьте с любовью и угощайте родных.
