Закручивать на зиму можно не только маринованные помидоры и огурцы. Арбузы в этом году уродили неврок, поэтому можно сделать несколько баночек на зиму, добавив немного перчика и чеснока.
Вам понадобится:
- 2,5 кг арбуза;
- 1 л воды;
- 5 ст.лож. сахара;
- 2 ст.лож. соли;
- 5 горошин душистого перца;
- 2 стручковых перца;
- 3 зубца чеснока;
- 1 ст.лож. уксусной эссенции.
Чтобы приготовить арбузы маринованные, первым делом тщательно подготовьте банки для консервации. Промойте банки с содой. Простерилизуйте над паром. Крышки прокипятите.
Арбуз подходящего размера промойте под краном, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на дольки. Удобно делать треугольники. Сначала отрезать кружок, лишить его корочки, а затем сделать ножом надрезы от центра. Впрочем, можете нарезать ягоду на кусочки любой формы.
Когда банки простерилизуются, разложите дольки арбуза. Добавьте в каждую банку очищенные зубцы чеснока, порезав на пластины. Положите нарезанный на кружочки и очищенный от семян острый перец. Распределите равномерно горошки душистого перца.
Вскипятите воду. Очень осторожно, не касаясь струей кипятка стекла, разлейте его по баночкам с арбузом. Накройте прокипяченными крышками. Дайте пропариться в течение 5 минут.
Каждую банку поочередно закрывайте крышкой с отверстиями. Берите полотенцем и переливайте обратно в кастрюлю. Добавьте немного воды с запасом на выкипание. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте, чтобы кристаллы полностью растворились.
Снова доведите до кипения. Кипятите 5 минут. Влейте уксус. Перемешайте маринад и сразу залейте наши арбузы. Удобно делать это с помощью половника или заливайте из кружки. Еще горячими прикройте банки крышками и закрутите.
Переверните банки с маринованным арбузом и укутайте чем-нибудь теплым. Пусть медленно остывают на кухонном столе. После этого отправляйте на хранение в холодное место.
