Диана 
Рулетики из баклажанов с сырной начинкой и орехами — это простая, но очень эффектная закуска. Она идеально подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт;
твёрдый сыр — 100 г;
грецкие орехи — 30 г;
чеснок — 3 зубчика;
майонез — 2 ст. л.;
яйца — 2 шт;
мука — 3 ст. л.;
помидоры — 2 шт;
зелень (укроп, петрушка или базилик);
соль, перец, специи — по вкусу;
масло для жарки.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны длинными тонкими пластинами, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Если баклажаны горчат, предварительно замочите их в подсоленной воде.
Яйца взбейте с солью и специями.
Каждую пластину обваляйте в муке, обмакните в яичную смесь и обжарьте с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла. Остудите.
Для начинки смешайте натёртый сыр, измельчённые орехи, чеснок, майонез и зелень.
На край баклажана положите немного начинки и дольку помидора, сверните рулетом.
Выложите рулетики на тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Такие баклажанные рулетики получаются ароматными, нежными и невероятно вкусными.
