Рецепты супов: 10 самых вкусных идей для идеального обеда

Суп — это не только сытное и полезное блюдо, но и отличный способ разнообразить рацион. От классического борща до экзотического том яма — мы собрали рецепты 10 самых вкусных супов, которые согреют вас в любое время года. Узнайте, как приготовить идеальные первые блюда — легко и вкусно!

1. Ароматный суп с копченой курицей и плавленым сыром

Ингредиенты:

• Копченое бедро — 300 г

• Плавленый сыр — 3 ст. л. (у меня «Виола»)

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Зелень укропа — для подачи

• Соль и специи — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Отварить бедро, достать из бульона, разобрать на волокна и вернуть в кастрюлю.

2. Добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (можно натереть).

3. Обжарить лук до золотистого цвета и добавить в суп.

4. Следом положить плавленый сыр.

5. Варить на медленном огне 15–20 минут до полной готовности и растворения сыра.

6. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

Приятного аппетита!

2. Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Охотничьи колбаски — 5 шт.

• Плавленый сыр — 1 шт. (или 2 ст. ложки)

• Зелень — по желанию

• Соль и специи — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Замочить горох на 2 часа или на ночь.

2. В кипящую подсоленную воду высыпать горох, варить 30 минут, снимая пену. Добавить картофель.

3. Для зажарки: мелко нарезать лук, натереть морковь (или мелко порезать), обжарить почти до готовности. Добавить колбаски, нарезанные кружочками.

4. Выложить зажарку и плавленый сыр в суп, варить до растворения сыра.

5. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

3. Гороховый суп с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г

• Грибы — 150 г (у меня шампиньоны)

• Горох — 0,5 стакана (замочен заранее на ночь)

• Картофель — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Горчица — 1 ч. ложка

• Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию)

• Растительное масло — для жарки

• Соль и специи — по вкусу

• Зелень — для подачи

Приготовление:

1. Варить горох с курицей в подсоленной воде 30+ минут.

2. Курицу нарезать кусочками.

3. Добавить в бульон картошку, варить 15+ минут.

4. Обжарить натертую морковь, лук, добавить грибы и горчицу, тушить 5 минут.

5. Переложить зажарку в суп, добавить куркуму, специи, варить 10 минут.

6. Отключить огонь, дать настояться. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

4. Харчо с курицей

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Рис — 100 г

• Чеснок — 3 зубчика

• Томатная паста — 2 ст. ложки

• Зелень — пучок

• Соль и специи — по вкусу

• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Расчёт — на 3 литра

• Куриную грудку нарезать кусочками.

• Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.

• Морковь натереть на крупной тёрке (или нарезать кружками).

• Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

• Морковь и лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и слегка потушить.

• Добавить зажарку в суп, приправить солью и специями.

• Как только суп закипит, выключить и дать настояться 10 минут.

• При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 400 г

• Нут — 1 стакан (предварительно замоченный)

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Болгарский перец — 1 шт.

• Томатная паста — 2 ст. ложки

• Растительное масло — для жарки

• Соль и специи — по вкусу

Приготовление (расчёт на 4 литра):

1. Нут сварить до готовности в подсоленной воде.

2. Из фарша сформировать небольшие фрикадельки и осторожно добавить их в варящийся нут.

3. Приготовить зажарку: мелко нарезать лук и морковь, обжарить.

4. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, чеснок и томатную пасту, тушить под крышкой 10 минут.

5. Переложить зажарку в кастрюлю с нутом и фрикадельками.

6. Добавить крупно натёртый картофель, приправить, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.

7. Выключить, дать настояться 10 минут.

8. При подаче посыпать зеленью.

6. Солянка с грибами

Ингредиенты:

• Говядина — 300 г

• Копчёная колбаса — 200 г

• Ветчина — 200 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Грибы (отваренные) — 200 г

• Солёные огурцы — 2 шт.

• Оливки без косточек — 150 г

• Помидоры — 2 шт.

• Томатная паста — 2 ст. ложки

• Соль, специи — по вкусу

• Лимон — 1 шт.

• Растительное масло — для жарки

Приготовление (на 3–3,5 л):

1. Сварить бульон из говядины, мясо нарезать и вернуть в кастрюлю вместе с грибами и специями.

2. Подготовить зажарку: лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и колбасу, обжарить.

3. Ввести томаты без кожицы и пасту, тушить 10 минут.

4. Выложить зажарку в бульон, добавить огурцы и оливки, довести до кипения.

5. Выключить и дать настояться 20 минут.

6. При подаче — долька лимона, сметана и зелень по желанию.

7. Куриный суп с сырными галушками и зелёным горошком

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 300 г

• Морковь — 1 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Зелёный горошек — горсть

• Репчатый лук — 1 шт.

• Сыр — 50 г

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 4 ст. ложки (или по консистенции)

• Соль и специи

• Масло — для жарки

Приготовление:

1. Сварить бульон из грудки, мясо разобрать и вернуть в кастрюлю.

2. Добавить нарезанный кубиками картофель.

3. Обжарить лук и морковь, добавить в суп.

4. Натереть сыр, смешать с яйцом и мукой, сформировать шарики.

5. Добавить галушки и горошек, варить 10 минут.

6. Накрыть крышкой и настоять 5 минут.

8. Куриный суп с яичными блинчиками

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 300 г

• Яйца — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Картофель — 2 шт.

• Соль, специи

• Масло — для жарки

Приготовление:

1. Сварить бульон, мясо нарезать и вернуть.

2. Добавить картофель кубиками.

3. Приготовить зажарку из лука и моркови.

4. Смешать яйца, поджарить как блины, нарезать соломкой.

5. Добавить блины в суп, довести до кипения, настоять 10 минут.

6. Подавать с зеленью.

9. Финский суп с лососем и сливками

Ингредиенты:

• Набор из лосося (головы, хребты, хвосты) — 300 г

• Филе лосося — 300 г

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 2 шт.

• Нежирные сливки — 1 стакан

• Соль и специи

Приготовление (на 3 л):

1. Отварить набор из рыбы с целой луковицей, снять пену.

2. Достать рыбу, бульон процедить.

3. Добавить картофель, мелко нарезанный лук и морковь.

4. Как закипит, добавить филе лосося, соль, специи.

5. Варить 20 минут, снимая пену.

6. Влить сливки, довести до кипения, выключить.

7. Настоять 20 минут.

10. Шурпа из говядины

Ингредиенты:

• Говядина на кости (или мякоть + рёбра) — 800 г

• Лук — 2 шт.

• Помидоры без кожицы — 3 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Болгарский перец — 2 шт.

• Картофель — 6–7 шт.

• Чеснок — 5 зубчиков

• Острый перец — 1 шт.

• Томатная паста — 1 ст. ложка с горкой

• Зелень (петрушка, кинза)

• Масло — для жарки

• Соль и специи

Приготовление (на 5 литров):

1. Обжарить мясо в казане до румяной корочки.

2. Добавить морковь кружочками, лук полукольцами, тушить до мягкости.

3. Влить воду, варить час, снимая пену.

4. Нарезать картофель, перец, помидоры.

5. Добавить в бульон, посолить, приправить.

6. Добавить пасту, нарезанный чеснок и целый острый перец.

7. Тушить под крышкой ещё час.

8. Осторожно достать перец, посыпать зеленью, потомить 5 минут.

9. При подаче — по желанию добавить острый перец прямо в тарелку.

---

Благодаря этой подборке рецептов супов, вы сможете разнообразить рацион, порадовать близких и обеспечить организм насыщенными, полезными блюдами. Смело экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры на своей кухне!