Торт «Снегирь» — нежный, изысканный и праздничный, он готовится всего за полчаса, а выглядит так, будто вы потратили на него весь день. Этот рецепт станет вашим спасением для рождественского стола!
Ингредиенты для торта:
Тесто:
- 100 г меда
- 80 г сливочного масла
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. соды
- 5 яиц
- 120 г сахара
- 210 г муки
Начинка ягодная:
- 300 г клюквы (любые ягоды)
- 140 г сахара (по вкусу)
- 20 г крахмала + 30 г воды (или варенье/джем)
Крем:
- 800 г сметаны или крем-сыра.
- 3 ст. л. сахарной пудры (по вкусу)
- ваниль
Приготовление торта:
Тесто:
В кастрюлю с толстым дном кладу масло, мед, всыпаю соль. Растапливаю массу на небольшом огне, постоянно помешивая. Выключаю огонь, добавляю соду и перемешиваю, оставляю охлаждаться.
В отдельной миске взбиваю миксером яйца с сахаром в светлую и пышную массу. Всыпаю часть муки и замешиваю аккуратно лопаткой. Добавляю охлажденную медовую массу, перемешиваю. Досыпаю еще муку и перемешиваю.
Прямоугольную форму для выпекания застилаю пергаментом и выливаю все тесто. Отправляю в духовку при температуре 180 градусов на 12-15 минут.
Начинка ягодная:
В кастрюлю с толстым дном всыпаю ягоды и сахар. Ставлю на небольшой огонь, периодически помешиваю и жду, пока масса растопится. Убираю из огня и перебиваю блендером до однородности массы. Отдельно в мисочке смешиваю крахмал с водой и добавляю к ягодам, перемешиваю. Снова ставлю кастрюлю на огонь, постоянно помешивая, довожу массу до кипения. Как появятся первые пузырьки провариваю еще 2-3 минуты. Охлаждаю массу.
Бисквит разрезаю горизонтально на 2 части, и делю еще на 2. Получаю 4 одинаковых бисквита. Кладу их на пергамент и смазываю ягодной начинкой.
Крем:
Взбиваю в миске блендером сметану или крем-сыр до пышности. Добавляю сахарную пудру, ваниль и взбиваю до однородности.
Делю все лепешки еще пополам, перемащую кремом.
Скручиваю один бисквит в рулет, ставлю на плоскую тарелку. Следующие коржи заворачиваю кругом первого бисквита по кругу.
Перемащиваю кремом весь торт по бокам и сверху. Украшаю по желанию. Какая красивая вкусняшка получилась! Приятного апетита!
