Сегодня готовим легендарный торт Спартак. Предлагаем сделать его не совсем привычным в плане уборки, с вертикальными лепешками. Будет вкусно и необычно.
Ингредиенты:
- Сахар для теста 200 г
- Мед 80 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Мука 250 г
- Какао порошок 50 г
- Сода 1.5 ч.л
- Сливочное масло 100 г
- Сахар для крема 150 г
- Мука для крема 2 ст.л
- Сливочное масло 200 г
- Яйца для крема 3 шт
Приготовление:
Сначала заняться кремом. Масло сливочное достать из холодильника. В кастрюльку выложить сметану, разбить яйца. Всыпать муку и сахар.
Поставить на небольшой огонь и помешивать венчиком. Варить до загустения, но до кипения не доводить. Как только появится бульканье, сразу выключить нагрев. Перелить в миску, накрыть пищевой плёнкой, прижав прямо к поверхности крема. Оставить до полного остывания.
В это время заняться лепешками. В кастрюльку поместить сахар и мед, разбить яйца.
Перемешать, выложить сливочное масло.
Поставить на огонь и непрерывно помешивая дождаться растворения масла, меда и сахарных крупинок. До кипения не доводить, чтобы яйца не свернулись. Всыпать пищевую соду. Масса сразу же вспенивается. Подержать на плите еще минуту, затем выключить нагрев. В несколько приемов ввести муку, смешанную с какао.
Замесите шоколадное тесто. На первый взгляд он будет казаться недостаточно густым, но это в горячем виде.
Положить треть на коврик для выпечки, немного присыпанный мукой. Раскатать скалкой в более тонкий пласт, наколоть вилкой, подровнять края.
Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 5-7 минут. Не передержите, лепешка должна остаться мягкой.
Крем к этому времени остынет до комнатной температуры. Взбить мягкое сливочное масло до увеличения в объеме и по ложке начать добавлять заварной крем, не прекращая работу миксера.
Коржи разрезать на полоски, их толщина 8 сантиметров. Щедро смазать каждый кремом и оставить на полчаса. Крем размягчит лепешки и они будут легче сворачиваться.
Начинать с тончайшего пласта, свернув его в рулет. Поставить на тарелку, и оставшиеся вращать вокруг.
Чтобы торт хорошо держал форму, надеть сверху кулинарное кольцо, прикрыть пленкой и отправить в холодильник для пропитки на 6-8 часов.
Кольцо убрать, смазать верх и боковинками остатками крема. Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и измельчить в крошку. Осыпать торт. Торт Спартак мягкий, ароматный, удивительно смотрится в разрезе.
