Этот праздничный кулич готовлю каждый год – и каждый раз он вызывает восторг! Уже 5 лет мои подписчики готoвят по этому рецепту и оставляют только хорошие отзывы. Пасха получается мягкая, сладкая, воздушная и долго не черствеет.
🧺 Ингредиенты:
Для теста:
-
Мука — 500 г
-
Молоко — 170 мл
-
Дрожжи свежие — 30 г (или сухие — 10 г)
-
Сахар — 120 г
-
Соль — 0,5 ч. л.
-
Яйца — 2 шт.
-
Желтки — 2 шт.
-
Сливочное масло — 60 г
Для начинки:
-
Сливочное масло — 180 г
-
Изюм — 150 г
-
Грецкие орехи — 100 г
Для глазури:
-
Белки — 2 шт.
-
Сахар — 125 г
🧑🍳 Приготовление:
-
В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставляем опару на 10 минут, чтобы активизировались дрожжи.
-
Растапливаем сливочное масло и охлаждаем до теплого состояния. В миске взбиваем яйца с желтками и оставшимся сахаром.
-
Добавляем к просеянной муке соль, опару, взбитую яичную массу и начинаем замешивать тесто. В конце вводим растопленное масло.
-
Вымешиваем тесто руками или миксером с насадкой для теста 10-15 минут. Сначала оно липкое — не пугайтесь! Муки больше не добавляем, просто смазывайте руки маслом.
-
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 час.
-
Делим тесто на части. Каждую раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем измельченными орешками и изюмом. Скручиваем в рулет, надрезаем по длине (не до конца) и закручиваем в форму венка или «слоев».
-
Кладем в формы (тесто должно занимать треть высоты), даем еще подрасти 20-30 мин.
-
Выпекаем в разогретой духовке 10 минут при 200°C, затем уменьшаем температуру до 180°C, прикрываем фольгой и выпекаем еще 25-30 минут до готовности.
-
После остывания украшаем белковой глазурью. Взбиваем белки с сахаром до плотности и наносим сверху.
🎉 Вкусной Пасхи и светлого настроения!
