Этот рецепт пасхального кулича передается из поколения в поколение и уже давно стал классикой. Его испробовали тысячи хозяек — и каждая из них подтвердит: кулич получается мягким, воздушным, с золотистой корочкой и нежным ароматом. Выпечка, которая наполняет дом праздником и теплом.
📝 Ингредиенты:
-
Мука — 1 кг (без избытка!)
-
Молоко — 400 мл
-
Желтки — 10 шт.
-
Дрожжи свежие — 100 г
-
Масло или маргарин — 200 г
-
Сахар — 300 г
-
Изюм — 100 г
-
Соль — ½ ч. л.
-
Цедра одного лимона
🔪 Способ приготовления:
-
Опара: В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 100 г сахара и 200 г муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте, пока масса не увеличится вдвое.
-
Добавьте к опаре желтки, оставшийся сахар, соль, лимонную цедру, изюм и постепенно остальную муку.
-
Замешивайте тесто до эластичности, а в конце — добавьте растопленное и охлажденное масло.
-
Месите тесто 10-15 минут, пока оно не станет мягким и не будет отставать от рук.
-
Поставьте в тепло для подъема для подъема. Когда поднимется — обомните и дайте еще раз подрасти.
-
Заполните формы на треть и дождитесь, пока тесто снова вырастет.
-
Выпекайте при 200°C 10 минут, затем уменьшите температуру до 160-170°C и пеките еще примерно 50 минут.
-
Из этой порции получается 3 больших кулича — диаметром примерно 18, 20 и 25 см.
Этот рецепт стоит доверия! Попробуйте раз — и не захотите другого 💛.
