Сохраняйте рецепт! Кетчуп больше не покупаем — готовим сами по отличному домашнему рецепту!

Если вы всё ещё покупаете кетчуп в магазине, обязательно попробуйте хотя бы половину порции по этому рецепту. Получается действительно вкусно!

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;

• лук — 2–3 шт.;

• сладкий перец — 5 шт.;

• чеснок — 5 зубчиков;

• острый перец — 1 шт.;

• молотый кардамон — ½ ч. л.;

• сахар — 4–6 ч. л.;

• соль — 2 ч. л.;

• уксус 9% — 1 ст. л.;

• растительное масло — 50 мл.

Специи:

• лавровый лист — 2–3 шт.;

• палочка корицы — 1 шт.;

• душистый перец — 2–3 горошины.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок средними кусочками. Поместите в большую кастрюлю и добавьте острый перец.

2. Заверните специи в марлевый мешочек или специальный пакет, плотно завяжите и положите в кастрюлю.

3. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и уваривайте массу до уменьшения объема примерно втрое (около 2 часов).

4. Удалите пакет со специями. Измельчите массу блендером до однородности.

5. Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.

6. Верните пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, кардамон и масло.

7. Перемешайте и прокипятите ещё 20 минут.

8. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита и тёплой зимы с летними вкусами!