Диана 
Если вы всё ещё покупаете кетчуп в магазине, обязательно попробуйте хотя бы половину порции по этому рецепту. Получается действительно вкусно!
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
лук — 2–3 шт.;
сладкий перец — 5 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
острый перец — 1 шт.;
молотый кардамон — ½ ч. л.;
сахар — 4–6 ч. л.;
соль — 2 ч. л.;
уксус 9% — 1 ст. л.;
растительное масло — 50 мл.
Специи:
лавровый лист — 2–3 шт.;
палочка корицы — 1 шт.;
душистый перец — 2–3 горошины.
Пошаговое приготовление:
Нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок средними кусочками. Поместите в большую кастрюлю и добавьте острый перец.
Заверните специи в марлевый мешочек или специальный пакет, плотно завяжите и положите в кастрюлю.
Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и уваривайте массу до уменьшения объема примерно втрое (около 2 часов).
Удалите пакет со специями. Измельчите массу блендером до однородности.
Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
Верните пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, кардамон и масло.
Перемешайте и прокипятите ещё 20 минут.
Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Приятного аппетита и тёплой зимы с летними вкусами!
