Портулак огородный (Portulaca oleracea) — это одно из самых недооцененных растений, которое на самом деле обладает множеством полезных свойств. Несмотря на то, что многие воспринимают его как обычный сорняк, портулак — это настоящий кладезь витаминов и минералов. В последние годы он стал набирать популярность как суперфуд благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот, антиоксидантов и противовоспалительных веществ.
Где растет портулак в Украине?
Портулак широко распространен по всей территории Украины. Его можно найти на огородах, садовых участках, в полях, возле дорог, а также в расщелинах между плитами и вдоль тротуаров. Особенно активно растение растет в южных регионах Украины — в Николаевской, Херсонской, Одесской и Запорожской областях, где много солнечных дней и мягкий климат. Однако портулак прекрасно приживается и в центральных, и в северных регионах: Киевской, Полтавской, Черниговской, Сумской областях.
Это растение любит тепло и солнечный свет, а потому начинает активно расти с конца мая и до середины сентября. Оно устойчиво к засухе, не требует особого ухода и может развиваться даже на бедных почвах.
Как выглядит портулак
Портулак — это низкорослое, сочное растение с гладкими красноватыми стеблями и мясистыми, овальными листьями. Он образует плотные ковры и стелется по земле. В период цветения, обычно летом, на растении распускаются маленькие жёлтые цветочки с пятью лепестками. Они неприметны, но придают портулаку декоративность. Его семена — мелкие, чёрные, находятся в маленьких капсулах.
Пищевая и лечебная ценность
Портулак содержит массу полезных веществ:
- Омега-3 жирные кислоты — незаменимые компоненты для здоровья сердца и сосудов.
- Витамины: A (ретинол), C (аскорбиновая кислота), E (токоферол), B1, B2, ниацин и фолиевая кислота.
- Минералы: магний, калий, кальций, фосфор, железо.
- Антиоксиданты: флавоноиды, бета-каротин, глутатион, алкалоиды.
Польза портулака для здоровья
- Сердечно-сосудистая система: омега-3 жирные кислоты способствуют снижению уровня плохого холестерина и предотвращают воспалительные процессы в сосудах.
- Иммунитет и защита от инфекций: витамин C и антиоксиданты укрепляют иммунную систему, помогают бороться с вирусами и бактериями.
- Пищеварение: портулак богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение, нормализует перистальтику кишечника и способствует выведению токсинов.
- Кожа и волосы: благодаря витаминам и антиоксидантам, употребление портулака способствует оздоровлению кожи, снижает воспаления и замедляет старение клеток.
- Профилактика диабета: некоторые исследования показывают, что портулак может способствовать снижению уровня сахара в крови.
Применение в кулинарии
Портулак отличается свежим, слегка кисловатым вкусом, напоминающим смесь щавеля и огурца. Его можно употреблять как в сыром, так и в термически обработанном виде.
- Салаты: свежие листья и побеги отлично сочетаются с овощами, яйцами, творогом.
- Смузи и зелёные коктейли: можно добавлять в напитки для повышения питательной ценности.
- Супы и борщи: добавляется как зелень в конце приготовления.
- Песто и соусы: замените базилик на портулак для необычного вкуса.
- Маринование и соление: молодые побеги можно закатывать в банки на зиму.
Рецепт: Зелёный смузи с портулаком
Ингредиенты:
- 1/2 стакана свежего портулака
- 1 банан
- 1/2 стакана ананаса
- 1 стакан миндального молока
- 1 ч.л. мёда (по желанию)
Смешать все ингредиенты в блендере до однородности. Подавать охлаждённым.
Как вырастить портулак самостоятельно
Портулак легко вырастить на грядке, в цветочном горшке или даже на балконе:
- Выберите солнечное место.
- Почва — лёгкая, дренированная, можно добавить песок.
- Семена сеют в открытый грунт с конца апреля до июня.
- Полив — умеренный. Растение не любит переувлажнения.
- Срезать зелень можно через 3–4 недели после всходов.
Как заготовить на зиму
- Заморозка: измельчить листья, разложить по формочкам для льда, залить водой или оливковым маслом.
- Сушка: срезать и высушить побеги в тени, хранить в герметичной таре.
- Консервирование: использовать традиционные рецепты маринования зелени.
Портулак — это не просто «сорняк», а настоящее сокровище украинской природы. Его легко найти или вырастить самому, а польза для организма неоценима. Добавляйте портулак в рацион — и пусть здоровье будет с вами каждый день!
