Редакция DailyStrars 
Есть заготовки, которые зимой просто стоят в кладовой, а есть те, за которыми рука тянется постоянно. 🍅 Именно таким для меня стал домашний томатный соус на зиму. Стоит открыть баночку — и обычные макароны, голубцы или картофель сразу становятся намного вкуснее.
По консистенции и насыщенному томатному вкусу он немного напоминает знаменитое итальянское суго. Но у этого варианта свой характер: много свежей зелени, чеснок, лавровый лист и ароматный чёрный перец. Получается настоящее суго по-украински — густое, ароматное и универсальное. 🌿
Я уже давно не закрываю по 2–3 баночки. Если помидоры хорошие, готовлю сразу большую партию — зимой этот соус заканчивается одним из первых.
🍅 Домашний томатный соус на зиму
Особенно люблю этот рецепт за простоту. Не нужно часами стоять у плиты или использовать десятки специй. Основной вкус дают спелые помидоры, а зелень и чеснок делают соус ещё ароматнее.
🛒 Ингредиенты:
- 🍅 помидоры — 3 кг;
- 🌿 укроп — 100 г;
- 🌿 кинза — 100 г;
- 🧄 чеснок — 2 головки;
- 🍚 сахар — 2 ст. л.;
- 🧂 соль — 2 ст. л.;
- 🌱 лавровый лист — по вкусу;
- ⚫ чёрный перец — 12–20 горошин;
- 🌶️ острый перец — 1 стручок по желанию.
👩🍳 Как приготовить украинское «суго»
Помидоры хорошо промываем и разрезаем на четыре части. Измельчаем блендером до однородной томатной массы.
Укроп и кинзу мелко нарезаем, а чеснок пропускаем через пресс. 🌿🧄 Всё добавляем к измельчённым помидорам.
Всыпаем 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, добавляем лавровый лист и горошины чёрного перца. Любителям пикантного вкуса можно положить стручок острого перца. 🌶️
Перекладываем томатную смесь в кастрюлю и ставим на сильный огонь. После начала активного кипения варим примерно 15–20 минут, регулярно помешивая, чтобы соус не пригорел.
За это время помидоры хорошо проварятся, а ароматы зелени, чеснока и специй соединятся с томатной основой.
🫙 Закрываем соус на зиму
Готовый горячий соус сразу разливаем по сухим стерилизованным банкам и герметично закрываем стерилизованными крышками.
После полного остывания банки можно убрать на хранение.
Важно использовать чистые простерилизованные банки и крышки, соблюдая правила гигиены при домашнем консервировании.
🍝 С чем подавать этот томатный соус
Вот здесь и начинается самое интересное. 😋 Зимой такая баночка заметно сокращает время приготовления обеда или ужина.
Соус отлично подходит к макаронам и спагетти, его можно добавлять к голубцам, тефтелям и котлетам, использовать как основу для томатной подливы, подавать к запечённому мясу или просто есть со свежим хлебом.
Особенно вкусными получаются голубцы: открываю баночку, добавляю соус во время тушения — и по кухне разносится такой аромат, что все начинают спрашивать, когда уже ужин. ❤️
🌿 Маленький секрет вкуса
Для этой заготовки лучше выбирать спелые мясистые помидоры. Чем они ароматнее и менее водянистые, тем насыщеннее получится готовый соус.
Количество кинзы можно регулировать по своему вкусу, а острый перец добавить только в несколько баночек. Так за один раз получится приготовить и классический, и пикантный вариант.
Этот томатный соус на зиму с чесноком и зеленью давно стал одной из моих любимых заготовок. 🍅🌿 Готовится без сложных этапов, а зимой выручает постоянно.
Поэтому, когда начинается сезон спелых помидоров, беру их уже не килограммами, а ящиками. Закрываю побольше — и всё равно до весны почти ничего не остаётся. 😋
Приятного аппетита и удачных заготовок! ❤️🫙
