Виктор 
Уж очень мы любим пирожки. Но не всегда есть время заводить дрожжевое тесто, ждать, когда оно дойдет. Выручает такой простой и быстрый рецепт.
Ингредиенты для теста на 15-18 пирожков:
- Кефир – 250 мл.,
- Мука – примерно 400 грамм,
- Соль, сахар и сода по 0,5 чайной ложке.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Сначала начинаю делать начинку, потому что тесто быстро, пока «заведу» его, начинка будет готова. Как начинка подойдет как капуста, мясо, так и любимый густой джем.
На смеси масла и сливочного масла обжариваю мелко порубленный лук до золотистого цвета. Влажную капусту. Чтобы она была более мягкой, солю ее немного и приминаю.
На большой терке натираю морковь и тушу овощей до готовности.
Важно, чтобы не осталось сока, иначе будет сложно защелкнуть тесто. Пока начинка остывает, делаю тесто.
В просеянную муку вливаю кефир комнатной температуры.
Добавляю соль, сахар, соду и размешиваю. Кефир начнет взаимодействовать с содой и начнет пузыриться.
Помешивая кефир, замешиваю тесто. Кефир будет постепенно “забирать” муку. Должно получиться мягкое, эластичное тесто, оно может немного прилипать к рукам, это не страшно. Если останется немного муки, не беда. Лучше тесто им не забивать, так оно будет более воздушным.
Смазываю тесто небольшим количеством растительного масла, накрываю его чем-то и даю отдохнуть 5 минут.
Готовое тесто можно разделить на равные кусочки, а затем раскатать их в лепешки. Но на мой взгляд, удобнее, если раскатать тесто в пласт и вырезать одинаковые кружочки.
Раскладываю по кружкам начинку и леплю пирожки.
Обжариваю пирожки в большом количестве разогретого масла. Пирожки хорошо подрастут, станут пышными, воздушными.
Выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы забрать лишнее масло. На все у меня ушло меньше часа. Поэтому считаю этот рецепт действительно быстрый и не хлопотный.
