Пирог с меренгой и ягодной начинкой — это настоящая находка для любителей изысканных десертов. Он сочетает в себе рассыпчатую основу, насыщенную ягодную начинку и воздушную, тающую во рту меренгу. Этот пирог станет украшением любого праздника или уютного семейного чаепития.
Почему стоит приготовить этот пирог?
✔ Контраст текстур – рассыпчатая основа, сочная начинка и нежная меренга.
✔ Ягодный вкус – можно использовать любые ягоды: клубнику, малину, смородину, чернику.
✔ Простой рецепт – не требует сложных ингредиентов и особых навыков.
✔ Эффектная подача – идеальный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты:
Для основы:
- Мука – 210 г
- Сахар – 60 г
- Сливочное масло – 90 г
- Желтки – 3 шт.
- Сметана (20%) – 30 г
Для ягодной начинки:
- Ягоды (свежие или замороженные) – 500 г
- Сахар – 200 г
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Вода – 50 мл
Для меренги:
- Белки – 3 шт.
- Сахар – 140 г
- Соль – щепотка
Как приготовить:
1️⃣ Готовим тесто:
Просеиваем муку, смешиваем с сахаром. Натираем в муку холодное масло и перетираем в крошку. Добавляем желтки и сметану, замешиваем тесто. Заворачиваем его в плёнку и охлаждаем 1 час.
2️⃣ Готовим ягодную начинку:
Измельчаем ягоды блендером, смешиваем с сахаром, нагреваем в сотейнике. Крахмал разводим в воде, добавляем в кипящую ягодную массу, варим 30 секунд до загустения. Остужаем.
3️⃣ Выпекаем основу:
Раскатываем тесто, укладываем в форму, делаем вилкой проколы. Выпекаем при 180°C 15–20 минут.
4️⃣ Готовим меренгу:
Взбиваем белки с солью, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков.
5️⃣ Собираем пирог:
Выкладываем ягодную начинку на корж, затем слой меренги. Выпекаем при 150°C 30–35 минут до золотистой корочки.
6️⃣ Охлаждаем и подаём:
Остужаем пирог, нарезаем и подаём к столу!
💡 Совет: для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока.
🔥 Попробуйте этот изысканный десерт и удивите близких нежным вкусом!
