Пирог «Изумрудный» — неизменная классика праздничного стола более 20 лет. Нежный, яркий, с потрясающим вкусом и элегантным видом — идеальный выбор для торжеств и особых событий.
Ингредиенты:
Зеленые лепешки:
- яйца — 8 шт.
- сахар — 200 г
- мука — 200 г
- халва — 500 г
- сода — 2 ч. л.
- уксус — 1 ст. л
Желтый корж:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 100 г
- ванильный сахар — 1 п.(16г)
- мука — 100 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- куркума — 0,5 ч. л.
Ореховый крем:
- арахис жареный — 200 г
- сахар — 100 г
- молоко горячее — 150 мл
- халва — 200 г
- масло мягкое — 500 г
Сироп пропиточный для коржей:
- 0,5 стл. кипяченой воды
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. крепкого алкоголя (не обязательно)
Приготовление:
Зеленые лепешки:
Взбиваю яичные белки миксером в пену. Добавляю сахар и взбиваю до пышной и светлой массы. Добавляю желтки и взбиваю до однородности. Просеиваю муку, добавляю тщательно покрошенную халву, замешиваю миксером до однородности. В конце добавляю соду погашенную уксусом, перемешиваю.
Форму 25 на 35 см застилаю пергаментом и выливаю все тесто. Отправляю в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут. Готовый и охлажденный корж заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на несколько часов.
Желтый корж:
Взбиваю яичные белки миксером в пену. Добавляю сахар и ванильный сахар и взбиваю до пышной и светлой массы. Добавляю желтки и взбиваю до однородности. Просеиваю муку, разрыхлитель и куркуму, замешиваю миксером до однородности.
Форму 25 на 35 см застилаю пергаментом и выливаю все тесто. Отправляю в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.
Сироп пропитки для коржей:
Смешиваю в мисочке кипяченую воду, сахар и алкоголь.
Зеленый корж разрезаю пополам горизонтально. Пропитываю сиропом все три коржа: 2 зеленых и 1 желтый.
Ореховый крем:
Измельчаю жареный арахис, смешиваю с сахаром и половиной горячего молока, накрываю крышкой и оставляю до охлаждения.
В отдельной миске к покрошенной халве вливаю остальное горячее молоко и перемешиваю до однородности.
Теперь в отдельной миске взбиваю мягкое масло миксером до пышности. По ложке добавляю сначала халвовую массу и взбиваю до однородности. Тогда так же постепенно добавляю арахисовую массу и снова замешиваю миксером до однородности крема.
Собираю пирог: первый зеленый корж, крем, желтый корж, крем, зеленый корж.
Украшаю растопленным шоколадом, нарезаю и смакую с чаем!
