Этот рецепт поможет приготовить насыщенную, густую и ароматную икру из кабачков, которая прекрасно подойдет к мясу, хлебу или даже заменит аджику. Благодаря гармоничному сочетанию овощей, специй и чеснока получается настоящий вкусовой шедевр!
🥒 Ингредиенты:
-
Кабачки — 1,5 кг
-
Болгарский перец — 700 г
-
Лук репчатый — 700 г
-
Морковь — 500 г
-
Острый перец — 100 г
-
Чеснок — 1 головка
-
Томатная паста — 3 ст. л.
-
Сахар — 40 г
-
Соль — 3 ч. л.
-
Копченая паприка — 2 ст. л.
-
Растительное масло — 150 мл
-
Винный или столовый уксус — 50 мл
🧑🍳 Способ приготовления:
-
В сковороде или казане разогреваем растительное масло. Добавляем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Обжариваем до мягкости.
-
Добавляем томатную пасту, перемешиваем.
-
Кабачки (желательно молодые, без семян) нарезаем кусочками, как и болгарский перец. Добавляем их к овощной смеси. Тушим под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
-
Вбрасываем измельченный острый перец. Готовим еще 5 минут.
-
Добавляем соль, сахар, копченую паприку. Тушим еще 15 минут.
-
Все перебиваем погружным блендером до однородной массы.
-
Вливаем уксус, перемешиваем, держим на огне еще 5 минут.
-
Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки, закатываем крышками. Оставляем до полного остывания.
Хранить в прохладном месте. Икра получается очень вкусной, густой и всегда расходится первой!
