Есть домашние рецепты, которые готовят не ради красивой подачи, а потому, что это действительно сытно, ароматно и очень по-домашнему. Именно таким получается паштет по-селянски с курицей, салом, морковью, луком и сладким перцем.
Он имеет нежную, но одновременно насыщенную текстуру, приятный аромат запечённого перца и лёгкую сладость овощей. Такой паштет можно подавать с хлебом, гренками, картофелем или использовать для быстрых бутербродов.
🥓 Ингредиенты для паштета по-селянски
Для приготовления понадобятся:
- 🥓 свиное сало — 5 кг;
- 🍗 куриное мясо — 1,3 кг;
- 🥕 морковь — 1 кг;
- 🧅 лук — 1 кг;
- 🫑 сладкий красный перец — 1 кг;
- 🧂 овощная приправа — 120 г;
- соль — по вкусу.
Количество соли лучше определять после того, как все ингредиенты будут измельчены и смешаны.
👩🍳 Как приготовить домашний паштет
1. Подготовьте мясо и сало
Сало и куриное мясо нарежьте кусочками. Морковь очистите и также нарежьте.
Все эти продукты пропустите через мясорубку или измельчите другим удобным способом. Должна получиться однородная масса без крупных кусочков.
2. Добавьте обжаренный лук
Лук очистите, нарежьте и обжарьте до мягкости и лёгкой золотистости.
После этого дайте ему немного остыть и также измельчите.
Обжаренный лук придаёт паштету особый домашний аромат и делает вкус более насыщенным.
3. Подготовьте сладкий перец
Красный сладкий перец вымойте, очистите от семян и выложите на противень.
Запекайте при температуре 220 °C примерно 30–40 минут, чтобы кожица хорошо подрумянилась и начала отделяться.
После запекания переложите перец в пакет или накройте его и оставьте примерно на 30 минут. Благодаря этому он пропарится, и кожицу будет легче снять.
Очистите перец, а мякоть мелко нарежьте или измельчите.
4. Смешайте все компоненты
К измельчённой массе из сала, курицы и моркови добавьте лук и подготовленный сладкий перец.
Всыпьте овощную приправу и соль.
Всё тщательно перемешайте, чтобы специи и овощи равномерно распределились по паштетной массе.
5. Разложите по банкам
Готовую массу разложите в чистые банки объёмом 500 мл.
Не наполняйте банки до самого верха — оставьте немного свободного пространства.
Далее продукт необходимо подвергнуть термической обработке. Важно понимать, что наличие мяса и большого количества жира делает такой паштет продуктом, который требует особенно осторожного хранения.
🥪 Как подавать паштет
Охлаждённый паштет отлично сочетается со свежим хлебом или поджаренными гренками. При желании сверху можно добавить немного маринованного лука, свежей зелени, огурец или помидор.
Особенно вкусно получается, когда паштет достают прямо из холодильника, намазывают толстым слоем на кусочек домашнего хлеба и подают к горячему чаю.
❄️ Как лучше хранить домашний паштет
Поскольку рецепт содержит куриное мясо и свиной жир, не стоит относиться к таким банкам как к обычной овощной консервации.
После приготовления паштет необходимо охладить и хранить в холодильнике. Для более длительного хранения безопаснее будет порционно заморозить продукт.
⚠️ ВАЖНОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: домашний паштет с мясом не рекомендуется оставлять на длительное хранение при комнатной температуре. Даже если банки были стерилизованы, это не гарантирует безопасность продукта в течение нескольких месяцев. Лучше не рисковать и съесть паштет как можно скорее, храня его в холодильнике. Если после открытия появился необычный запах, изменился цвет, консистенция или есть какие-либо сомнения в качестве продукта — его нельзя пробовать.
❤️ Домашний вкус без лишних сложностей
Паштет по-селянски получается очень сытным, ароматным и отлично подходит для домашних завтраков и бутербродов. Сочетание сала, курицы, обжаренного лука, моркови и запечённого сладкого перца делает его вкус насыщенным и по-настоящему домашним.
