Открыл баночку — и ужин готов! Это овощное рагу с рисом — универсальная заготовка: и на каждый день, и для праздничного стола. Готовится просто, а вкус радует всю зиму.
🥒 Ингредиенты:
-
Красный болгарский перец — 1,5 кг
-
Белый болгарский перец — 1 кг
-
Морковь — 3–4 шт.
-
Лук — 6 шт. (средние)
-
Помидоры спелые — 2 кг
-
Рис — 150 г
-
Подсолнечное масло — 200 мл
-
Вода — до 500 мл (по необходимости)
-
Соль, черный перец — по вкусу
-
Сельдерей или петрушка — по желанию
👩🍳 Приготовление:
-
Овощи желательно брать домашние или рыночные — пусть не идеальные на вид, но аромат и вкус — отменные.
-
Банки хорошо мою и вытираю насухо. Рис промываю и варю, соблюдая пропорцию: 1 часть риса — 2,5 части воды.
-
Перец очищаю от семян, помидоры и морковь мою, лук чищу.
-
Нарезаю овощи: томаты крупно, перец — полосками, морковь тру на крупной терке,
-
В кастрюле разогреваю масло, обжариваю лук до золотистого цвета, добавляю морковь — тушу до мягкости.
-
Всыпаю белый перец, затем красный. Обжариваю около 10 минут, пока лишняя жидкость не выпарится. При необходимости добавляю воду.
-
Когда овощи почти готовы, кладу нарезанные помидоры, солю и перчу. Через 15–20 минут добавляю отваренный рис.
-
Всё перемешиваю, пробую. Рагу должно быть чуть жидким — рис впитает лишнюю влагу.
-
Горячее рагу раскладываю по стерилизованным банкам, тщательно протираю края, закатываю крышками.
-
Стерилизую в духовке: банки ставлю на противень с салфетками, наливаю немного воды, нагреваю духовку до 150°C. Держу 40 минут с момента прогрева. Остужаю прямо в духовке.
Итог — 12 баночек по 480 мл и одна литровая. Храню в прохладной кладовке.
Очень вкусное, ароматное овощное рагу с рисом готово — настоящее зимнее спасение!
