Овощное рагу с рисом на зиму — находка для занятой хозяйки

Открыл баночку — и ужин готов! Это овощное рагу с рисом — универсальная заготовка: и на каждый день, и для праздничного стола. Готовится просто, а вкус радует всю зиму.

🥒 Ингредиенты:

• Красный болгарский перец — 1,5 кг

• Белый болгарский перец — 1 кг

• Морковь — 3–4 шт.

• Лук — 6 шт. (средние)

• Помидоры спелые — 2 кг

• Рис — 150 г

• Подсолнечное масло — 200 мл

• Вода — до 500 мл (по необходимости)

• Соль, черный перец — по вкусу

• Сельдерей или петрушка — по желанию

👩‍🍳 Приготовление:

1. Овощи желательно брать домашние или рыночные — пусть не идеальные на вид, но аромат и вкус — отменные.

2. Банки хорошо мою и вытираю насухо. Рис промываю и варю, соблюдая пропорцию: 1 часть риса — 2,5 части воды.

3. Перец очищаю от семян, помидоры и морковь мою, лук чищу.

4. Нарезаю овощи: томаты крупно, перец — полосками, морковь тру на крупной терке, лук — в измельчителе (чтобы был почти незаметен в готовом блюде).

5. В кастрюле разогреваю масло, обжариваю лук до золотистого цвета, добавляю морковь — тушу до мягкости.

6. Всыпаю белый перец, затем красный. Обжариваю около 10 минут, пока лишняя жидкость не выпарится. При необходимости добавляю воду.

7. Когда овощи почти готовы, кладу нарезанные помидоры, солю и перчу. Через 15–20 минут добавляю отваренный рис.

8. Всё перемешиваю, пробую. Рагу должно быть чуть жидким — рис впитает лишнюю влагу.

9. Горячее рагу раскладываю по стерилизованным банкам, тщательно протираю края, закатываю крышками.

10. Стерилизую в духовке: банки ставлю на противень с салфетками, наливаю немного воды, нагреваю духовку до 150°C. Держу 40 минут с момента прогрева. Остужаю прямо в духовке.

Итог — 12 баночек по 480 мл и одна литровая. Храню в прохладной кладовке.
Очень вкусное, ароматное овощное рагу с рисом готово — настоящее зимнее спасение!