Попробуйте идеальный рецепт маринованных огурцов без стерилизации! Хрустящие, ароматные и невероятно вкусные — вы будете готовить их снова и снова.
Ингредиенты на одну 1,5 литровую банку:
- Огурцы
- Листья хрена
- Зонтик укропа
- Черный перец горошком 5 шт
- Семена горчицы 1 ч/л
- Душистый перец 3 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Уксусная кислота 70% 1 ч. л 5 мл
- Соль крупная (не йодированная) 1 ст. л (без горки) 20 г
- Сахар 3 ст. л 80 г
Приготовление:
Огурцы хорошо промываем под проточной водой, срезаем с двух сторон хвостики и замачиваем в холодной воде минимум на 3-4 часа.
Я обычно замачиваю с вечера, а на утро закрываю огурчики. На самом деле замачивать огурцы, это очень важный этап и делается это для того, чтобы они впитали влагу. Если огурцы с вашей грядочки и только что собраны, эту процедуру можно пропустить.
Стерилизуем банки и крышки любым для вас удобным способом.
Очень хорошо промываем зелень, которая закладывается в банки и приступаем к заготовке.
На дно стерилизованной банки укладываем лист хрена, а также зонтик укропа при желании можно добавить лист вишни или смородины.
Разрезаем в банке пару зубчиков чеснока и как можно плотнее укладываем огурцы.
Затем ставим емкость с водой на плиту и доводим до кипения.
Кипящей водой заливаем огурцы и выдерживаем 2-5 минут, затем сливаем воду в раковину.
Заливаем огурцы второй раз кипятком и выдерживаем 2-5 минут, затем сливаем воду в раковину.
Добавляем в банку душистый и черный перец, уксусную кислоту, соль, сахар, горчицу (обязательно в зернах) и все ингредиенты заливаем уже в третий раз кипятком.
Важно! Заливать банки до края водой.
Закрываем банки ключом, переворачиваем крышками вниз, очень хорошо укутываем одеялом и оставляем примерно на 2 суток до полного остывания.
Хранить банки можно в шкафу или погребе.
