Это блюдо исчезает с полок первым: вкусное, ароматное, прекрасно сочетается с любым гарниром или хлебом. Прошлой зимой меня угостили баночкой баклажанно-грибной икры, и я сразу влюбилась в ее вкус. В этом сезоне решила повторить рецепт для собственной семьи. Работы немало, результат — непревзойденный.
📌 Ингредиенты:
-
Баклажаны (сорта «Гелиус») — 2 кг
-
Шампиньоны — 1 кг
-
Лук — 0,5 кг
-
Болгарский перец — 0,5 кг
-
Сахар — 100 г
-
Уксус 9% — 80 мл
-
Соль — 1 ст. ложка (без горки)
-
Чеснок — по желанию
📌 Приготовление:
-
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 20-30 минут, чтобы пустили сок, а затем слить его.
-
Грибы нарезать кусочками.
-
Лук — мелким кубиком, перец — соломкой.
-
Обжарить овощи отдельно на минимальном количестве масла.
-
Объединить все ингредиенты в одной миске, добавить уксус, соль, сахар. Пробуйте по вкусу.
-
Разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками (не закручивать) и поставить в духовку при 180°C на 25 мин.
-
Закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
