В сезон свежих овощей этим нужно воспользоваться по максимуму. Даже на завтрак можно приготовить оладьи из баклажанов. А когда изделия остынут, их можно использовать для перекуса.
Вам понадобится:
- 200 г баклажанов;
- 100 г кабачков;
- 150 г сыра фета;
- 150 г лука;
- 40 г зеленого лука;
- 3 зубца чеснока;
- 15 г укропа;
- 3 яйца;
- 60 г муки;
- 2 г паприки;
- 1 щепотка соли;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 80 мл растительного масла.
Для приготовления на завтрак оладий из баклажанов можете брать не только фету, но и любой сливочный сыр. Вместо зеленого лука воспользуйтесь петрушкой или укропом.
Баклажаны и кабачок вымойте. С синих снимите корочку. Если кабачок старый, то его тоже очистите и удалите семена. Натрите овощи на терке с большими отверстиями. Выложите в дуршлаг, под который подставьте миску.
Присыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы из овощей вышла лишняя влага. Вымытую и высушенную зелень измельчите. Чеснок лишите корочки и пропустите сквозь пресс. Сыр натрите на терке или просто поломайте вилкой.
Яйца вбейте в глубокую мисочку и взбейте венчиком до однородности. Муку просейте в миску. Добавьте к нему взбитые яйца. Перемешайте, чтобы масса стала гомогенной. Натертые овощи отожмите от лишней влаги и добавьте к тесту.
Перемешайте. Добавьте творог, зелень, лук и чеснок. Еще раз перемешайте. Масса должна получиться густой. Всыпьте паприку, черный перец и соль. Если у вас соленый творог, то тесто не солите.
На разогретую сковороду влейте растительное масло. Выкладывайте ложкой оладьи. Обжаривайте на среднем огне с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывайте на тарелку, поверх которой выстелите бумажное полотенце. Так весь лишний жир впитывается.
