Этот рецепт обязательно понравится всем, кто любит пряные, ароматные закуски с легкой кислинкой. Болгарский вариант консервации кабачков позволяет сохранить овощи хрустящими и сочными, а благодаря чесноку и специям блюдо приобретает невероятный вкус и аромат.
Эти кабачки вкусны с мясом, жареным картофелем или просто с ломтиком хлеба. Хранятся в кладовке всю зиму — до самой весны остаются такими же вкусными и хрустящими.
🔪 Как приготовить:
-
Кабачки моем и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см. Чеснок чистим и режем тонкими пластинками.
-
Банки и крышки стерилизуем. На дно каждой кладем:
-
2-3 веточки укропа
-
несколько слайсов чеснока
-
1 лавровый лист
-
5 горошин черного перца и 2 — душистого
-
2 гвоздики
-
-
Плотно наполняем банки кабачками.
-
Готовим маринад: в кастрюле соединяем воду, сахар и соль, доводим до кипения. Вливаем уксус, провариваем еще 1 минуту.
❗ Не меняйте количество сахара или уксуса — именно в такой пропорции вкус будет сбалансированным, а консервация безопасной.
-
Заливаем овощи горячим маринадом до самого верха. Прикрываем крышками.
-
Стерилизуем 15 минут в кастрюле с горячей водой (на дне должно быть полотенце).
-
Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом до полного остывания.
Ингредиенты на 4 литровые банки:
-
Кабачки – около 3 кг
-
Чеснок – 10–12 зубчиков
-
Укроп – небольшой пучок
-
Лавровый лист – 4 шт.
-
Чёрный перец горошком – 20 шт.
-
Душистый перец – 8 шт.
-
Гвоздика – 8 шт.
Маринад:
-
Вода – 1,5 л
-
Сахар – 190 г
-
Соль – 70 г
-
Уксус 9% – 190 мл
