Редакция DailyStrars 
Этот рецепт обязательно понравится всем, кто любит пряные, ароматные закуски с легкой кислинкой. Болгарский вариант консервации кабачков позволяет сохранить овощи хрустящими и сочными, а благодаря чесноку и специям блюдо приобретает невероятный вкус и аромат.
Эти кабачки вкусны с мясом, жареным картофелем или просто с ломтиком хлеба. Хранятся в кладовке всю зиму — до самой весны остаются такими же вкусными и хрустящими.
🔪 Как приготовить:
Кабачки моем и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см. Чеснок чистим и режем тонкими пластинками.
Банки и крышки стерилизуем. На дно каждой кладем:
2-3 веточки укропа
несколько слайсов чеснока
1 лавровый лист
5 горошин черного перца и 2 — душистого
2 гвоздики
Плотно наполняем банки кабачками.
Готовим маринад: в кастрюле соединяем воду, сахар и соль, доводим до кипения. Вливаем уксус, провариваем еще 1 минуту.
❗ Не меняйте количество сахара или уксуса — именно в такой пропорции вкус будет сбалансированным, а консервация безопасной.
Заливаем овощи горячим маринадом до самого верха. Прикрываем крышками.
Стерилизуем 15 минут в кастрюле с горячей водой (на дне должно быть полотенце).
Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом до полного остывания.
Ингредиенты на 4 литровые банки:
Кабачки – около 3 кг
Чеснок – 10–12 зубчиков
Укроп – небольшой пучок
Лавровый лист – 4 шт.
Чёрный перец горошком – 20 шт.
Душистый перец – 8 шт.
Гвоздика – 8 шт.
Маринад:
Вода – 1,5 л
Сахар – 190 г
Соль – 70 г
Уксус 9% – 190 мл
