Зимой, когда хочется чего-то вкусненького к горячей картошечке, это блюдо будет как нельзя кстати. Пикантные, ароматные, с легким пряным оттенком — эти баклажаны точно не потеряются среди других домашних вкусностей! Идеально подходят и к праздничному, и к будничному столу.
📝 Ингредиенты:
-
Баклажаны — 1,5 кг
-
Лук репчатый — 500 г
-
Чеснок — 20 г
-
Масло — 150 мл
-
Соль — 4 ч. л.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Хмели-сунели — 2 ч. л.
-
Черный молотый перец — 1 ч. л.
-
Паприка сладкая — 1 ч. л.
-
Паприка острая — 1 ч. л.
-
Винный или яблочный уксус — 3 ст. л.
🔪 Способ приготовления:
-
Баклажаны очищаем «зеброй», чередуя полосы кожуры с очищенными участками. Нарезаем кусочками и пересыпаем солью в миске. Оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь.
-
Лук нарезаем мелко и обжариваем в половине масла (75 мл) до румяного цвета. Добавляем сахар и жарим еще 2 минуты.
-
Отжимаем баклажаны, обжариваем их в остатках масла, после чего добавляем к ним поджаренный лук.
-
Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, все специи, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
-
Вливаем уксус, хорошо перемешиваем и тушим еще 5 минут.
-
Горячими выкладываем баклажаны в стерилизованные банки, заливаем остатками масла, плотно закрываем и оставляем до полного остывания. Хранить можно всю зиму или употреблять уже через неделю.
